酶催化剂-1108010220-侯宪辉.docxVIP

摘要随着生物技术的发展,酶催化技术已愈来愈 多地用于有机合成,特别是不对称合成、光学活性化合物及天然产物的合成,已在医药、食品、轻工业、纺织等行业中得到越来越广泛的应用。作为一种高效生物催化剂,具有高度的特异立体选择性及区域选择性,并在常温、常压和pH值中性附近条件下具有十分高效的催化活力。利用酶的高效选择性催化作用可制造出种类繁多的目的产物,避免了化学法合成中的许多不足。关键字：催化剂；化学；酶目录摘要11．前言31.1酶的来源31.2酶的特性41.3酶催化剂的结构42．酶催化剂的分类52.1氧化还原酶类52.2转移酶类52.3水解酶类62.4裂解酶类62.5异构酶类72.6连接酶类73.酶催化剂的催化机理及影响因素83.1酶易失活83.2酶具有很高的催化效率高83.3酶具有高度的专一性83.4酶催化剂和无机催化剂的比较93.5影响酶活性的因素93.5.1底物浓度93.5.2酶的浓度103.5.3温度103.5.4 PH104.酶催化剂的应用114.1.应用领域114.2酶在有机相中进行催化反应的优点114.3酶催化与合成反应114.4酶催化剂的主要应用125.酶催化剂的应用前景136.参考文献141．前言早在 400多年前,人类已开始利用微生物酶来制造食品和饮料,是在不自觉地利用了酶的催化作用。然而,真正地认识酶的存在和作用是从 19 世纪开始的。1883年佩恩和帕索兹从麦芽的水抽提物中,用酒精沉淀得到种可使淀粉水解成可溶性糖的物质。1878年库尼首先把从酵母中提出的能使葡萄糖转化为酒精的物质称之为酶,第一个提出了酶的概念。1913 年,米彻利斯 和曼吞提出中间产物学说,推导出酶催化反应的基本方程一米氏方程。由此标志着酶催化反应动力学研究开始。酶的纯化在 1920年以后得到重大突破。1926年 aJ mesB.Sumenr成功地获得了脉酶的结晶。随后又分别获得了蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和梭肤酶A 的结晶。直至目前,己有数以百计的酶被纯化到结晶的形式。在1940年以后,对酶的研究以从来未有 的速度发展着。最突出的成就有:ePet sro n和Sor be;的离子交换一纤维素技术,o msetin 和Dvais 的聚丙烯酞胺凝胶技术,这两项技术被应用于酶 的分离和鉴定后搞清楚了许多酶具有多种分子形式(同功酶),从而表明结晶还不能作衡量酶纯度的充分依据。1955年San ger等研究了胰岛素中氨基酸的排列次序,1960 年完全搞清了核糖核酸酶的的一级结构,1969年完成了核糖核酸酶的全合成,从此科学家有可能以全新的方法确定酶结构和功能之 间的关系,并且也有可能采用合成的酶来完成无数的催化功能。目前,对于酶的提纯、分子 结构的确定、催化反应 的机理等方面的研究十分活跃,方兴未艾,具有十分广阔的前景。特别是非水相中的酶催化反应 的研究十分活跃,用于合成重要的有机化合物及医学上用的抗癌新药的研究有许多重大进展。由于酶催化反应具有效率高,选择性强,反应条件温和 等显著特点,已在食品、轻工、化工、医药、环保、能源和科研等各个领域得到广泛应用,具有极其重要的意义。1.1酶的来源酶是由生物细胞产生的生物大分子，在生物体内，酶参与催化几乎所有的物质转化过程，与生命活动有密切关系；在体外，也可作为催化剂进行工业生产。工业上酶的生产方法有提取法、发酵法和化学合成法三种。1.2酶的特性1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快。2、专一性。3、多样性。4、温和性。5、活性可调节性。6.有些酶的催化性与辅因子有关。7.易变性大多数酶是蛋白质，因而会被高温、酸、强碱等破坏。1.3酶催化剂的结构必需基团：与酶的催化活性有关活性中心的必需基团：与底物结合。非活性中心的必需基团：具有空间 支撑或结构维持作用。非必需基团：与酶的其它活性有关，如识别、定位、免疫等。2．酶催化剂的分类1.氧化还原酶类：催化氧化－还原反应。2.转移酶类： 催化基团转移反应。 3.水解酶类：催化水解反应。这是特殊的一类转移酶，水作为转移的基团的受体。4.裂解酶类：催化非水解和非氧化的底物的消除反应，或裂解，生成一个双键。 5.异构酶类： 催化异构化反应。 6.连接酶类： 催化两个底物的连接反应或称之交联反应。2.1氧化还原酶类 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。如：乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。2.2转移酶类转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一个底物的分子上。 例如，谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。2.3水解酶类主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：2.4裂解酶类主要包括醛缩酶、水化酶（脱水酶）及脱氨酶等。裂合酶催化从底物分子中移去一