高一生物必修1 生命活动的主要承担者-蛋白质 ppt.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 组成元素:C,H,O,N(P,S,Fe等) ※水分子、肽键数的计算P22 n个氨基酸形成1条肽链：失去(n-1)个水，形成(n-1)个肽键，至少有1个氨基、1个羧基. n个氨基酸形成m条肽链: 失去(n-m)个水，形成(n-m)个肽键，至少有m个氨基、m个羧基. ※蛋白质相对分子质量的计算※ M = n · a－（n－m）·18 ※氨基酸形成蛋白质的示意图 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 * 生物组 李超 2007 09 07 ※富含蛋白质的食品 （1）豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 ※蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 结构物质--头发、肌肉、羽毛 催化作用--- 酶 运输作用--- 血红蛋白 调节作用--- 胰岛素、生长激素 免疫作用--- 抗体 一、氨基酸及其种类 氨基酸 种类:约有20种 结构通式 特点:一个“中心”,四个“基本点” 蛋白质 （8种必需氨基酸、12种非必需氨基酸） ※蛋白质的常识 NH2— C —COOH R ︱ ︱ H CO H NH2 C R1 COOH H N C R2 H H2O 肽键 肽键