DIY 三汁焖锅.docVIP

食友交流： 三汁闷锅---闷鱼篇 秘汁的做法： 1、原料：蜂蜜、六必居甜面酱、蚝油、韩国烤肉酱（超市里有牛肉、猪肉、辣味三种）、番茄沙司 2、制作步骤 在锅内到入适量蜂蜜（一汤勺）,将甜面酱（一袋）,蚝油（二汤勺）,烤肉酱（半袋）和番茄沙司（三汤勺）一起加入锅内熬,待起泡即可，装碗待用。 主料： 活草鱼一条 功课：将活草鱼刨腹、剐鳞，切成两厘米厚的鱼段，用籵酒、葱、姜淹15---20 分钟。 注意： 1、草鱼2 斤以下为宜，肉鲜嫩，如家里人多，可买1.5斤左右两条，鱼头可下顿做个鱼头豆腐汤。 2、主料也可适个人口味换成：大虾（泥线一定要清除）、鸡翅中等 辅料： 地瓜（白薯）、胡罗卜、山药、洋葱、芹菜、大蒜等（爱吃啥放啥，本人推荐地瓜（白薯）、胡罗卜、山药） 功课：将地瓜切成断面一厘米见方、长3 厘米的条；胡罗卜、山药切成滚刀块；洋葱切片、芹菜切段；大蒜两头，剥皮待用 注：蒜一定要多，不但可以去腥，闷好入味儿的蒜也很好吃 制作步骤： 电火锅小火低档加入一大块植物黄油（我买的光明的，一次用1/4块），待黄油融化，将上述辅料放入（洋葱除外），用木铲搅拌均匀，盖盖小火闷10分钟后将洋葱放入，同时将鱼块均匀码放在最上层，盖盖闷至鱼肉变色，将秘汁均匀撒在鱼肉上，盖盖闷10分钟，即可。 注意： 1、电火锅锅底薄，所以一定要全程小火 2、蔬菜软烂好吃，所以一定要先闷，闷时切忌不要总开盖 3、鱼肉拿出后再搅拌，不用担心菜不入味 喜欢甜口味的，蜂蜜可多放些，一定要用蜂蜜熬汁，熬好的汁真跟外边的三汁闷锅似的是黏稠状的“三汁焖锅”源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄珏玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁鱼”，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。 黄珏玖遂从民间索来秘方，回到宫里，按照秘方熬制汤汁，挑上乘活鱼用沙锅焖制。其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄珏玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府宴席上的一道佳肴。黄杰臣后人在祖传秘方的基础上，结合传统滋补理论与现代养生学说，创制出了以宫廷菜肴精华为基础，适合现代人饮食特点的三汁焖锅。 三汁焖锅采用高科技环保型钛金钢不锈锅，用特制三汁：酱汁、海鲜汁、番茄汁焖制各种美味食品，原材料的选择与原料之间的搭配，经科学论证，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的效果。配有咸鲜、麻辣、香辣等多种口味。食用焖锅的同时还可以加入特制的鲜汤涮吃多种食品，如肉类、菌类，蔬菜等。健康的绿色食品，体验从生到熟的全过程，享受扑面而来的味道。