餐饮部店长标准工作流程描述.ppt

巡视 （四）工作纪律及规范 1、纠正员工空岗、窜岗等不良行为； 2、纠正员工扎堆聊天，背对顾客等不良行为； 3、纠正员工倚靠柜台、墙面、勾肩搭背等不良行为； 4、纠正员工在工作场所使用手机通讯工具等不良行为； 5、及时制止员工出言不逊、举止不雅等不良行为； 6、纠正员工错误操作等不良行为（前台、吧台、收银）； 巡视 （五）员工士气激励及工作安排 1、追踪员工工作表现，及时给予赞美和指导； 2、以身作则随时帮助需要支援的员工，建立团队合作互助气氛； 3、协调员工工作，在营运高峰时段让他们做高效率的事； 4、协调员工工作，在营运低峰时段让他们加强练习、卫生、准备等工作； 5、协调物料的储备及设施、设备的运用； 6、随时巡视，发现问题并及时解决； 你既是鼓励者，也是指挥者 7、当你行动迅速、专业，员工会以你为榜样，带动快速有效的团队。 4 处理顾客投诉 处理顾客投诉的一般程序 原则：请勿轻易授权给员工去处理， 应该由店长亲自处理！ 对顾客需求做出快速反应，千万不要让顾客等待，并真诚道歉； 1 保持冷静和自信的态度，不要以个人的方式和带防卫的心理去处理问题； 2 避免事态进一步扩大，尽可能将该顾客带离其它顾客；