[果味饮料标准正文.docVIP

前言 本标准的编写格式符合GB/ T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准 GB 10789-2007《饮料通则》、GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》、GB 7718-2004《预包装食品标签通则》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由####饮料有限公司提出。 本标准起草单位：#####饮料有限公司。 本标准主要起草人：#### 本标准于2010年##月##日由#####饮料有限公司负责人：### 批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。 本标准于2010年##月##日首次发布。果味饮料 范围 本标准规定了果味饮料的技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输和保质期。 本标准适用于以水、白砂糖为主要原料，添加适量果汁和甜味剂、酸味剂、稳定剂、色素、食用香精、防腐剂等食品添加剂，经过调配、杀菌、灌装而制成的各种风味的果味饮料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准　 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.185 苹果、山楂制品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 10789 饮料通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 17325 食品工业用浓缩果、蔬汁（浆）卫生标准 GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 技术要求 原料要求 3.1.1水应符合GB 5749的规定。 3.1.2白砂糖应符合GB 317规定。 3.1.3果汁应符合GB 17325的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项 目 要 求 色泽 近似该品种鲜果汁之色泽 滋味、香气 具有近似该品种果汁之滋味，协调柔和、酸甜适口 组织状态 均匀液体，无凝块，存放后允许有少量肉沉淀 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 果汁含量（质量分数）/（%） ≥ 1.5 可溶性固形物（20℃折光法）/（%） ≥ 3.0 总酸（柠檬酸计)/（g/L） 　≥ 0.5 总砷（As计）/（mg/L） 　　 ≤ 0.2 铅（pb）/（mg/L） 　　　　 ≤ 0.05 铜（Cu）/（mg/L） 　　　　 ≤ 5.0 二氧化硫残留量（SO2）/（mg/kg） ≤ 10 展青霉素a /（μg/L） ≤ 50 a 展青霉素 仅适用于添加的果汁原料为苹果汁、山楂汁时 微生物指标 应符合表3的规定。 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/mL) 　　≤ 100 大肠菌群/(MPN/100mL) 　 ≤ 3 霉菌/(cfu/mL) 　　≤ 20 酵母/(cfu/mL) 　　≤ 20 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。 食品添加剂 4.1食品添加剂质量 4.2 食品添加剂使用范围 应符合GB 2760的