高中生物选修1知识默写过关要素.pptVIP

* 1.在果酒、果醋的制作过程中，所用的主要菌种分别是:酵母菌和醋酸菌, 酵母菌属于 真核 生物，醋酸菌属于 原核生物,新陈代谢类型分别是:异养兼性厌氧,异养需氧 2.在果酒、果醋的制作过程中所需的温度分别是: 18-25℃和30-35℃ 3.有氧呼吸的反应式是： 4.无氧呼吸的反应式是： C6H12O6+6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+能量 C6H12O6 →2C2H5OH+2 CO2+能量 酶 酶 5.由乙醇变醋的反应式是： 6.酒精发酵过程中，要保持 缺氧、 酸性 环境。葡萄酒呈现深红色是因为发酵过程中 红葡萄皮的色素 进入了发酵液中。 7.在变酸的酒的表面观察到的白色菌膜是 醋酸菌 在液面大量繁殖而形成的。 8.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 重铬酸钾 来检验，在 酸性 条件下， 橙 色的 重铬酸钾 与酒精反应呈 灰绿 色。 C2H5OH+O2 → CH3COOH +H2O+能量 酶 9.制作腐乳时，加盐腌制的过程中，随着层数的加 高而 增加 盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 ，加盐可以 析出豆腐中的水，还能 抑制微生物的 生长 。配制卤汤时，酒的含量一般控制在 12%左 右，加酒可以 抑制微生物的生长 ，同时能使腐乳 具有独特的香味。香辛料可以调制腐乳的风味，也 具有 防腐杀菌 的作用。 10. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，所 用的主要菌种分别是 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。 11. 在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中所需的温度分别是18-25℃、30-35℃、15-18℃、常温。 12. 泡菜的制作过程中清水与盐比例是 4:1 。 13. 测定亚硝酸盐含量的操作步骤有：配制溶液、 制备标准显色液、制备 样品处理液 和 比色 。 14.测定亚硝酸盐含量的原理：在 盐酸酸化 条件下，亚硝酸盐与 对氨基苯磺酸 发生重氮反应，重氮反应形成的产物与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成 玫瑰红 色染料。 15.培养基一般有含有水、碳源、氮源和无机盐。 16.无菌技术包括：对实验操作空间、操作者的衣物和手进行清洁和消毒；将培养器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；为避免周围微生物的污染，实验操作应该在酒精灯火焰附近进行。 17.制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤：计算→称量→溶化（调PH）→灭菌 →倒平板 18.常见的3种灭菌方法 ：灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 19.微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 20.在微生物培养中，培养基有“三倒”，具体是倒放倒拿倒培养 21.平板划线法接种微生物过程中最后的灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者；稀释涂布平板接种微生物过程中移液管吹吸三次的目的是：使菌种均匀混合。 1、制备牛肉膏蛋白胨培养基的步骤：计算→称量→溶化（调PH）→灭菌 →倒平板 2、常见的3种灭菌方法 ：灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法 3、微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 4、在微生物培养中，培养基有“三倒”，具体是倒放倒拿倒培养 5、平板划线法接种微生物过程中最后的灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者；稀释涂布平板接种微生物过程中移液管吹吸三次的目的是：使菌种均匀混合。 1、常见的4种消毒方法 ：煮沸消毒法 、 巴氏消毒法、紫外线消毒法、 酒精消毒。 2、高压蒸汽灭菌法要求气压升至 100kPa，温度为121℃ ，并维持15-30min才能达到灭菌的要求 。 3、微生物接种的最常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法。 4、在微生物培养中，培养基有“三倒”，具体是倒放倒拿倒培养 5、平板划线法接种微生物过程中最后的灼烧接种环的目的是防止细菌污染环境和操作者；稀释涂布平板接种微生物过程中移液管吹吸三次的目的是：使菌种均匀混合。 1、实验室中微生物的筛选原理：当培养基中唯一氮源为尿素时，就可以分离出分解尿素的细菌。培养基中唯一碳源为纤维素时，可以分离出分解纤维素的微生物； 2、测定微生物数量的常用方法有活菌计数法和显微镜直接计数法。活菌计数法一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值。 3、实验室中微生物的筛选原理是人为提供有利于目的菌株生长的条件，包括营养、温度、PH等，同时抑制或阻止其他微生物的生长。 4、在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基。 1、微生物计数常有两种方法：活菌计数法和显微镜直接计数。活菌计数法一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，