《烹协总结分析发言稿.docVIP

面向市场 树立品牌 争创最佳 秦皇岛绿洲大酒店总经理 苏涛 尊敬的各位领导： 秦皇岛绿洲大酒店组建于2002年，是一家商务型三星级旅游饭店。中国首批AAAA级绿色饭店，中国饭店协会会员单位，隶属秦皇岛八荣企业管理有限公司。绿洲大酒店自身具有位置及建筑风格的特色优势，酒店的经营市场定位也非常明确——“利用优越的地域位置，以接待商务客户为主，旅游散客、小型团队为辅，通过标准化、亲情化的服务品质，争取高效的市场占有率”。 创业初，酒店就提出了“亲情绿洲、温馨家园”的服务理念。几年来的实践结果证明，酒店在出品质量、服务质量、卫生标准上受到了客户的普遍认可和满意，并取得了一定的收效。酒店开业至今，客房平均出租率基本保持在85%以上，餐饮整体上座率保持在58%以上。企业荣获了“全国绿色餐饮企业”、“秦皇岛餐饮名店”、“弘扬秦皇岛餐饮文化突出贡献奖”、“秦皇岛容貌环境五星级单位”“秦皇岛食品卫生A级单位”、2007-2009年连续三年被评为“秦皇岛十强星级酒店”、 “秦皇岛食品卫生安全示范单位”、2006-2008年连续三年被评为“河北省消防工作先进单位”等称号。应当说这是我们贯彻上级行业管理部门工作要求及指示精神，按照公司总部的工作部署，酒店管理团队带领全体员工共同努力，全面抓经营管理和质量管理工作的结果。现将我们的工作体会汇报如下： 一、实施品牌战略的经营导向 绿洲大酒店创建初期就确定了以品牌取胜的经营战略。我们选择以回报社会、加强员工队伍建设为主要突破口，经过八年的努力，凝聚了团队精神，赢得了社会的认可和顾客的信任。 1、把企业品牌置身于构建和谐社会的环境里 2003年以来，绿洲大酒店一直坚持开展公益活动，慰问敬老院、孤儿院、部队、学校、赞助国学、植树绿化等，不仅在社会上提高了知名度、增加了社会美誉度，而且把企业的商业化功利色彩褪去，使企业融入到秦皇岛和谐社会的大家庭，得到了顾客消费市场的广泛认可，也使的绿洲大酒店成为了秦皇岛市社会经济生活的具备亲情人格化的一员。 2、把品牌建立在高素质员工和优质服务的基础上 酒店十分重视加强员工队伍建设，根据国家法规政策要求，合理安排员工福利待遇。通过坚持开展各种企业文化活动激励和促进了员工工作的主动性与积极性；坚持开展岗位技能练兵、技能服务大赛等多种工作，全面提升服务质量；坚持组织“一对一谈心”、“民主生活会”“每月员工生日会”等活动，给员工提供参与酒店经营与管理决策的平台机会，使员工以主人翁的身份积极投入到酒店经营建设中。员工稳定，工作积极性高涨，服务意识提高，传承了创优理念及企业文化，为顾客提供了超值服务，得到了顾客的一致好评，有效提高了顾客的忠诚度，使绿洲的服务品质得以保持和发展，形成了良好的服务品牌。 二、关注市场，按市场规律做好经营 以顾客需求为导向，充分利用价格杠杆作用，时刻了解、分析、掌握市场动态，有计划、有步骤的做好适时营销。 1、个性化、针对性服务。除了常规服务以外，我们在个性化服务上下功夫，对酒店常住客人采取情感式、个性化的针对性服务，如为生病客人制作病号饭、为常住客人预留喜欢的房间、专用餐位、车位、为常住客人提供个人喜爱的专用生活用品等。以此在服务上形成特色模式，赢得了顾客的认同和感动，迎来了大批回头客和常住客，如：某位韩国客人入住以来，为其安装韩国KBS台、房间四季摆放鲜花、专用的生活用品、设专用茶坐、专用餐位、餐具，特制的专用菜谱每年为其举办特色生日宴等。由于个性服务到位，开业八年来他一直长住在酒店，而且他也为酒店带来了新的客源。婚宴业务在餐饮市场中所占比重非常可观。在全面做好婚宴服务中，重点突出做好对新娘的个性化服务上下功夫。酒店想到结婚当天新娘特别累新娘从早上到中午甚至下午晚上都非常辛苦，又要迎客、敬酒、拜天地及化妆补妆再敬酒送客等繁琐环节。就为新娘置办了一间非常具有人性化的新娘房从细节考虑提供服务：有棉托鞋可以让新娘歇歇脚、有沙发可以躺会坐会，有热水可以饮用及净手，有水果、干果可以利用此时间一解空腹产生的饥饿感，有梳妆台可以补妆及存放首饰；有衣架，可以撑起换下的衣服等等。大红喜字、、祝贺早生贵子的宝宝图，这些都使整个房间营造出新婚气氛，让新娘尽放松心情，。新时期，一种前所未有的竞争、发展、优胜劣汰的格局已经确立，只有不断创新、塑造品牌，增强自身的竞争实力，才能坦然应对市场挑战