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对串串香中的“新颖速冻食品”食品添加剂的调查 摘要：在食品化学与生物化学技术日益发达的当代社会，各类好吃好看好玩的小食品不断冲入我们眼睑，尤其在串串香中新颖小食品比如：经典撒尿牛丸，金鱼卷，各类仿生鱼虾丸，午餐肉，五福香豆腐，夹心肉丸，鱼豆腐等等更是得到多数人的热捧，但在吃的过程中你是否质疑过这类冷冻食品中到底含了什么样的食品添加剂，它们到底会不会也像“苏丹红事件“，禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，那样顷刻间牵动起广大民众的神经？ 关键词：食品添加剂，六偏磷酸钠，焦磷酸钠，三聚磷酸钠，香辛料 目前串串香里常吃的速冻食品的现状调查及总结 几乎每进串串香店大家都必吃的速冻食品便是鱼丸和吓丸，其次便是好吃好玩的撒尿牛丸、香气逼人的五福香豆腐片、劲道可口的鱼豆腐等等，可以说这几种新颖小食品是串串香里的宠儿，那么他们到底是什么成分？他们直接的联系又是咋样的？下面我们通过图文结合的方法来一一揭开这些新宠神秘的面纱。 速冻食品类 （1）鱼卷 配料：鱼糜、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、蒜、葱、姜、食用盐、白砂糖、香辛料。 食品添加剂：焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、食用香精、辣椒红。 保质期：12个月 贮存方法：-18摄氏度一下冷冻保存。 该品共有俩款成品:黄金鱼卷和虾卷（仿生） ①黄金鱼卷 配料：鱼糜30%、鸡肉20%、猪肉15%、水、淀粉、大豆蛋