油脂教学课件1.pptVIP

随堂训练——判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物2、天然油脂没有固定的熔沸点3、油脂都不能使溴水退色4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类5、精制的牛油是纯净物 * * 第四章 生命中的基础有机化学物质 糖类 蛋白质 油脂 维生素 无机盐 水 第一节 油脂 生命中的基础有机化学物质 油 （ 植物油脂 液态 ） 脂肪（动物油脂 固态） 学习目标 1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。 3.了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂 学习重点：油脂的化学性质 阅读与交流（P.74-75) 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.油脂的分类 3.写出油酸与甘油反应的化学方程式。 4.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。 5.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 自学提纲： 脂和酯的区别 形成酯的醇 形成酯的酸 内 涵 脂 固定为甘油 高级脂肪酸 专指油脂 酯 任何醇或酚 任何酸 包含油脂 这个表可看出酯是包括油脂 阅读与交流（P.74-75) 1.什么叫油脂？脂与酯有何区别? 2.油脂的分类 3.写出油酸与甘油反应的化学方程式。 4.什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的结构简式。 5.什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 自学提纲： 油酸