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《餐饮服务分类许可审查规范》培训教材 青岛市卫生局卫生监督局 主任医师 首席食品卫生专家 靳晓梅 TEL:0532 Email：qdshjxm@163.com 目录 一、《餐饮服务许可证管理办法》配套文件 二、《餐饮服务许可证》填写指南 三、《餐饮服务分类许可审查规范》 四、《餐饮服务行政许可文书》 五、 餐饮服务许可要求 一、《餐饮服务许可证管理办法》配套文件 《餐饮服务许可证管理办法》配套文件 1、国家食品药品监督管理局关于做好《餐饮服务许可证》启用及发放工作的通知 （二○○九年五月二十二日） 附1.《餐饮服务许可证》式样有关问题的说明 附2.《餐饮服务许可证》填写指南 2、《餐饮服务分类许可审查规范》（待发） 附 《餐饮服务许可现场审查表》5类表 3、 《餐饮服务行政许可文书指南》（待发） 4、 《餐饮服务单位良好操作规范》（待发） 二、《餐饮服务许可证》填写指南 《餐饮服务许可证》填写指南 一、单位名称栏 应与工商行政管理等部门核准的一致。 二、法定代表人（负责人或业主）栏 根据餐饮服务经营者的性质 其中属法人的，填写法定代表人姓名； 属个体经营户的，填写业主姓名； 属法人分支机构或者其他组织的，填写负责人姓名。 姓名后用括弧加注相应的身份性质。 例如某餐饮企业法人分支机构餐饮店的负责人×××，该栏应填写为“×××（负责人）”。 《餐饮服务许可证》填写指南 三、地址栏 按经营场所的详细地址填写。 四、类别栏 　　（一）特大型餐馆； 　　（二）大型餐馆； 　　（三）中型餐馆； 　　（四）小型餐馆； 　　（五）快餐店； 　　（六）小吃店； （七）饮品店； （八）食堂。 省级餐饮服务监管部门可根据本地区习惯和特点，对经营项目的描述方式进行调整（如将“餐馆”调整为“饭店”）。 注：本通知在前，2010年3月正式发布的《餐饮服务许可证许可管理办法》第二条“集体配送餐单位纳入餐饮服务许可证许可管理范围’‘，可在此列为第九项 《餐饮服务许可证》填写指南 　五、许可证号栏 　　省、自治区、直辖市简称＋餐证字＋4位年份数＋6位行政区域代码＋6位行政区域发证顺序编号。许可证号中的数字如不足相应位数，应在数字前加零补足。 如：鲁餐证字〔2009〕第370000-123456号　　六、发证机关栏 　　（一）加盖发证机关印章； 　　（二）填写发证日期： 　　1.新发和延续的，填写签发日期； 　　2.变更的，填写变更后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“变更”字样； 　　3.补发的，填写补发后新的许可证的签发日期，并在签发日期后注明“补发”字样。 《餐饮服务许可证》填写指南 七、有效期限栏 （一）新发证和延续的，填写实际颁发日期； （二）许可证记载内容更改，或者准予办理变更手续的，填写新的许可证的颁发日期，并在有效期后注明“变更”字样； （三）补发的，填写补发后许可证的颁发日期，并在有效期后注明“补发”字样。 渊源《食品卫生许可证管理办法》 1、1995年《食品卫生法》27条规定：发证办法由各省市自治区制定。原规定分为大中小三种，大证：法人证、中证：负责人证，小证：食品摊贩。大、中证三年换发新证、每年年审一次；小证每年换发一次新证。 2、2005年12月卫生部印发了国家《食品卫生许可证管理办法并于同年6月1日起正式实施，有效期为四年 ，不再需要年审。临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。 涵盖生产、流通、消费环节全程许可。 3、2010年3月新的《餐饮服务许可证管理办法》30条 三年换发新证，取消年审。临时从事餐饮活动的《餐饮服务许可证》有效期不超过6个月。 《餐饮服务许可证》填写指南 　八、备注栏 （一）各类餐馆：单纯经营火锅或者烧烤的，加注“单纯火锅”或者“单纯烧烤”； （二）各类食堂：属于工地食堂、学校食堂的，加注“工地食堂”或“学校食堂”。 （三）上述类别中除第（七）类外： 1.供应凉菜的加注“含凉菜”，不供应的加注“不含凉菜”； 2.供应自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”，不供应的加注“不含裱花蛋糕”； 3.供应生食海产品的加注“含生食海产品”，不供应的加注“不含生食海产品”? 三、餐饮服务分类许可审查规范 餐饮服务分类许可审查规范 　按业态和规模实施分类管理 （一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆；2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者