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北京老字号饭店 发表：2010-10-28 12:31:01 [摘要] 北京老字号饭店“老”在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。 　　北京老字号饭店“老”在历史悠久，长者数百年，短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。尤其是老字号的餐馆、小吃店数量最多，每一间老字号餐厅的背后，都有一个故事，都具有独特的文化特色，经久不衰。 　　经典的老字号儿，历经百年风雨，自然有它屹立不倒的道理，在新派菜系的大举进攻下屹立不倒，靠的是多年的传承和口碑。他们既是历史，又是文化，还是现实。承载了祖辈父辈的记忆，记录了无数段让人难以想象的过往。 　　老北京的餐馆很多，这里介绍是只是一部分，要想品京味儿和亲眼目睹老字号的风采，建议还是去老字号体验一番吧。现在带大家顺着这些百年老号飘来的香气，一起走进京城的大街小巷。 同和居 人均：100-200 　　同和居饭庄是北京最早经营山东风味菜的中华老字号，开业于清道光二年(1822年)，主营山东福山帮菜，是京城著名“八大居”之一。大厅装饰古朴、现代，显得典雅别致，各个小厅也独具特色。以烹制河鲜海味最为见长，烤馒头、三不粘和糟溜系列一并称为同和居名震京城的“三绝”。特色名菜还有葱烧海参、糟溜雪鱼、乌鱼蛋汤等。用料足，味道好，虽然价钱不便宜，但就冲这老字号也值得。 　　推荐菜式：三不粘 葱烧海参 乌鱼蛋汤 烤馒头 糟溜三白 糟溜鱼片 银丝卷 炸小丸子 全家福 干炸两样 三不沾 清炒虾仁 干烧桂鱼 干烧黄鱼 酸辣汤 　　所在地区： 北京市 西城 复兴门 鸿宾楼 人均：50-100 　　京城老字号的清真餐馆，至今已有150多年的历史，享有“京城清真餐饮第一楼的美誉，传说中回民婚宴的最高承接处。大厅雕梁画栋、金碧辉煌，圆形穹顶碧若静湖，颇具伊斯兰清真风范。出品的菜肴有数百种之多，以津味河鲜菜肴最具特色。推荐芫爆散丹，脆嫩爽滑；红烧牛尾，烂而不散、瘦而不柴。只是价格够贵的，服务是典型的国营风格，有待改进。 　　推荐菜式：红烧牛尾 芫爆散丹 糖卷果 扒肉条 红烧蹄筋 它似蜜 宫爆虾肉 葱烧海参 羊肉串 烤鸭 醋溜木须 虾球 葱爆羊肉 松鼠鳜鱼 炸烹大虾 　　所在地区： 北京市 西城 阜成门/展览路 丰泽园饭庄(宣武店) 人均：100-200 　　中外驰名的老字号企业，以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城，出品用料考究，制作精细，味道浓郁。葱烧海参是老饕们的一大口福，弹牙润滑，海参特有的鲜香和葱香结合得恰到好处；醇厚的汤汁用来蘸馒头片或泡饭，都是难得的美味。环境还不错，装修中式，大堂敞亮。只是服务一般，价格也有小贵。 　　推荐菜式：葱烧海参 烤馒头 乌鱼蛋汤 糟熘鱼片 水晶肘子 银丝卷 干炸小丸子 焦溜丸子 油焖大虾 栗子白菜 九转大肠 烩乌鱼蛋汤 香酥鸭 糟溜三白 香酥鸡 　　所在地区： 北京市 宣武 前门 美味斋 人均：50-100 　　京城大大小小的上海菜馆，美味斋的性价比可算是很高的了。菜的分量不小，价格平民化。经典的响油鳝糊，入口滑溜，味道浓郁；毛蟹炒年糕，软糯的年糕和着毛蟹，再浇上酱汁，吃起来满口鲜香。环境宽敞明亮，一点都不闹腾，服务也还可以。难怪建店几十年来，一直保持着良好的声誉。 　　推荐菜式：四喜烤麸 八宝辣酱 蒜蓉鸡毛菜 生煎包 糖醋小排 四喜烤麸 蟹粉小笼 菜肉馄饨 　　所在地区： 北京市 宣武 广内大街 晋阳饭庄(珠市口店) 人均：50-100 　　北京最早一家以经营山西风味菜肴为主的老字号餐馆，环境就是老店的风格，不愠不火，倒也干净。名菜香酥鸭不可不点，皮脆肉嫩，连骨头都是酥的。刀削面可是北京独一份，筋道有咬劲，搭配三鲜大卤，再浇点醋，别提多好吃了。服务比较热情，价钱也小贵的，来这里的老人比较多，临近纪晓岚故居，吃完饭可凭小票入内参观。 　　推荐菜式：香酥鸭 刀削面 过油肉 猫耳朵 干炸丸子 小炒肉 鸡丝拉皮 闻喜饼 乌鱼蛋汤 拨鱼 打卤面 干烧黄鱼 炸烹虾肉 太原羊肉 红烧黄鱼 　　所在地区： 北京市 宣武 前门 致美斋 人均：—— 　　致美斋饭庄，始创于明末清初，于嘉庆13年（1808）在前门外煤市街建店，原是一家姑苏风味菜馆，200多年历史的老字号。门面不算大，但环境古色古香的，1楼是散座，2楼有散座、有单间，服务欠了点。菜品比较杂，京派、鲁派、川菜、江浙菜都做，口味家常，价格平易近人。 　　推荐菜式：糟溜鱼片 一鱼两吃 响油鳝糊 四喜烤麸 西湖牛肉羹 烤鸭 芸豆卷 干炸小丸子 焦溜丸子 萝卜丝饼 毛血旺 四做鱼 养生罗汉串 　　所在地区： 北京市 宣武 广内大街 惠丰堂(公主坟店) 人均：