前世今生——论徽菜.docVIP

《中国名菜》结课论文 “前世今生”——论徽菜 姓 名： 黄俊知 学 号：21004071019 指导教师： 李毅 院 系： 旅院学院 专 业： 酒店管理 提交日期： 2012年12月25日 黄山学院教务处制 目 录 引言……………………………………………………………………………………3 1.徽菜的历史………………………………………………………………………3 1.1徽菜的定义…………………………………………………………………3 1.2徽菜的发展…………………………………………………………………3 徽菜的特色………………………………………………………………………3 2.1就地取材且选材严谨，以鲜制胜……………………………………………3 2.2善用火候，创造美味…………………………………………………………3 2.3集熔烹调技术与艺术造型与一体…………………………………………… 4 2.4讲究美味与保健相结合………………………………………………………4 3.徽菜发展的主要因素………………………………………………………………4 3.1得天独厚