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保健食品-大蒜油胶囊 主讲人：雷用东 学号：2006112800 保健食品-大蒜油胶囊 一、大蒜的综述 二、大蒜油的化学成分 三、大蒜油胶囊的制备 四、大蒜油胶囊的保健功能 五、对食用大蒜的建议 一、 大蒜的综述 大蒜为百合科葱属植物, 大蒜营养丰富，含有人体中几乎所有的必需氨基酸，锌、硒、锗的含量也远远超过人参。 大蒜能促进消化、增进食欲，特别是大蒜可分解肉、鱼、蛋类中的动物性食品中的蛋白酶，使其变成易被人体吸收利用的蛋白质，所以我国有“吃肉不吃蒜，营养减一半”的俗语。 大蒜具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗炎等作用却是近几十年才阐明的。具有辛辣气味的植物集食用、保健、药用价值于一身,被誉为 “天然广谱抗生素”。 一、 大蒜的综述 大蒜因其出色的杀菌能力而得名“ 地里长出来的抗生素”； 而在肿瘤防治方面， 科学家给大蒜的评价是“ 天然抗癌药物之首”。 目前，大蒜保健品和药用制品有：蒜精口服液、无臭蒜素保健饮料、无臭蒜素保健酒、大蒜素注射液、大蒜片、大蒜油胶囊、大蒜贴膏等。 二、大蒜油的化学成分 大蒜主要化学成分 ： 挥发油； 氨基酸； 硫甙类； 酶类与酶抑制剂；肽类 ；其他 大蒜油： 是由二十多种易挥发物组成，主要有大蒜新素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基、甲基组成的硫醚化合物，经测定其最主要成分为大蒜辣素。 三、大蒜油胶囊的制备 取明胶、阿拉伯胶分别用适量蒸馏水溶胀5h，加入乳化剂，混合制成溶胶。55℃水浴条件下，将大蒜油加入溶胶，高速搅拌；滴加10％醋酸溶液调节pH至4．1—4．2；显微镜下观察成囊，加入适量30℃蒸馏水，搅拌至室温。冰水浴条件下加入适量37．O％ 甲醛溶液使其固化，匀速搅拌1 h，滴加10．0％氢氧化钠溶液，调pH至8．0～9．0。静置分层，去上清液，抽滤，洗涤，真空冷冻干燥，即得。 四、大蒜油胶囊的保健功能 大蒜的生物学功能： 抗肿瘤作用（生大蒜、大蒜液、蒜氨酸、大蒜素、二硫丙基硫化物、大蒜油）； 提高机体免疫能力； 对微生物的作用（抗细菌、抗真菌、抗病毒）； 降血脂作用； 对心血管系统的作用（降血压、对冠状动脉）； 对血小板聚集的作用； 保护肝脏； 调节血糖水平； 对中枢神经系统的影响（保护脑和清除自由基）。 四、大蒜油胶囊的保健功能 大蒜油具有抗菌消炎、降血脂、抗血小板凝集、抑癌、抗病毒、提高机体免疫功能、降血糖、解毒等多种药理功能。 但是，大蒜油具有易挥发、不稳定及对人体粘膜具有较强刺激等缺陷，这极大地限制了其在疾病防治中的应用。 四、大蒜油胶囊的保健功能 把大蒜油制成胶囊，充分发挥胶囊的淋巴定向性特点，通过淋巴系统转运，避免肝首过效应，提高生物利用度 ；增强免疫调节作用、抗病毒作用等。同时，还可以提高有效成分的稳定性；减少大蒜制品的刺激性；胶囊具有缓释作用，有利于延长药物的体内时间，有利于疾病的治疗。 四、大蒜油胶囊的保健功能 大蒜油胶囊的保健功能: 具有抗菌消炎；降血脂；抗血小板凝集；防癌抗癌；抗病毒；提高机体免疫功能；降血糖；解毒；防妇科病；增强胃肠道；补硒锗等多种功能 四、大蒜油胶囊的保健功能 以纽瑞康牌大蒜油胶囊为例 从优质大蒜中提取精华，经浓缩制成，不含任何大蒜刺激味，凝聚了大蒜的有效成分，它保留了大蒜所有的天然成分，纯天然，高浓缩，无异味，服用方便，易吸收。 长期服用可改善体质，强化免疫力，适合中老年人长期服用的纯天然高级营养品。 四、大蒜油胶囊的保健功能 适用人群： 1.高血脂者和有心脑血管疾病多发人群； 2.平常胃肠道功能不佳者；（蜂胶软胶囊） 3.中老年人延缓衰老，防治疾病； 4.外出旅游或工作强度大者，要提高抵抗力者； 5.适于所有成人日常保健，预防疾病。 五、对食用大蒜的建议 土豆蒸大蒜调胃肠 方法：土豆一个，挖一小洞，纳入独头蒜一个，蒸熟食，每日两次，可调胃肠。 点评： 土豆营养丰富，富含蛋白质、氨基酸，某些维生素含量超过胡萝卜、西红柿，含铁、镁等矿物质也高，钾的含量还比香蕉还高。有人称之为“完美食品”。研究发现，土豆也有一定治病功效。 中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，兼有解毒消炎作用。对于胃溃疡、便秘患者，食用土豆大有益处。吃土豆对防止中风、胃病、减肥等有一定作用。大蒜有消毒、杀菌等功效，有研究提出，大蒜能调脂、降压、治感冒、腹泻等，可作为治疗血脂异常、冠心病级胃肠炎症的辅助食品。 “土豆合蒸独头蒜”调胃肠具有一定的道理，有机会不妨试试！ 四类人必须远离大大蒜 一、眼病患者：长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，患有青光眼、白