健康与健康悖论.doc

健康与健康悖论由于生命的复杂和个体的差异使医学和健康成为当今世界上最复杂、最深奥的科学。一些看似很普通的问题，不同的人有不同的理解，不同的角度有不同的看法，不同的时期有不同的标准，一直难有统一的固定答案，最关键的是要对具体的情况进行具体的分析。比如走路是向前走好还是倒退走好？是早晨锻炼好还是下午锻炼好？睡觉是南北向好还是东西向好？鸡蛋是多吃好还是少吃好？水果是带皮吃好还是削皮吃好？菠菜炒豆角是理想的膳食搭配还是不好的搭配？有人说多吃鱼补脑子又预防心脏病，有人说鱼肉含有重金属，越少吃越好。有的说饭后散步好，有的饭前散步好。养生要讲辩证法，具体问题一定要具体分析，千万不要听风就是雨，盲目模仿。　　就拿“饭后百步走，活到九十九”来说吧，这句话的确有一定的道理。吃饭以后适当运动，可以帮助消化、吸收，但是，并不是所有的人都适合饭后百步走，如果个人身体状况不允许饭后走，却坚决要走，那就起反作用了。而且饭后走多长时间？是放下碗就走，还是休息一下再走？是快走还是慢走？又有许多讲究。这时候，就要根据“走者”的具体情况具体分析。如果是肝病患者，就不适宜饭后走，如果本身患有高血压或者心脏有问题，走的时候就不能太快了。　　早晨运动好还是晚上运动好呢？也要因人而异。一个人如果血压很高、心率快、心衰，那就不宜在早晨运动，因为早晨7点～10点是这类患者的“魔鬼时间”，这段时间人的交感神经兴奋，血流加快，这时候那些在临界状态的人再加大运动量，增加心脏负担，就会带来致命的危险。这类人适宜在晚上适当运动。还有人问，跑步好还是散步好？爬楼梯到底好不好？对老年人来说，爬楼、跑步都不好，走路是最好的运动。因为跑步时膝盖半月板承受的压力是体重的3.5到4倍，而走路承受的压力只是体重的1.2倍。老年人的半月板大多已经“磨损过度，年久失修”，不能再雪上加霜了。　　生命到底在于运动还是在于静止呢？洪昭光教授认为，生命在于动静结合。静是心灵的宁静、心态的平和；动是适当的运动。过分剧烈的运动，会伤害身体，甚至造成猝死。有的说菠菜和豆腐不能一起吃，有的说菠菜和豆腐就应该一起吃。这样很容易让网友难辨真假，一头雾水。②用健康的正能量，正确认识明白的、含糊的和胡扯的洪昭光教授认为，养生健身方面的理念分这样几个层次：　　个层次是经过科学研究，已经被大量实验证实的。比如，6万多项研究表明，吸烟有害健康，这一点——包括吸烟者在内——恐怕没有人会提出异议。还有，世界卫生组织提出的健康生活“四大基石”：戒烟限酒、合理膳食、科学运动、心理平衡，这十六字箴言，也都已经得到大家的认可。　　个层次是也做了一些分析研究，但是非常肤浅，看上去提出了新的观点、不一样的说法，但由于论证不充分，或是抓住一点不顾其余，所以似是而非，把人搞糊涂了。　　就拿菠菜炒豆腐的搭配是否合理来说，协和医院营养科主任于康认为，理论上讲，菠菜含有草酸，豆腐含钙，菠菜豆腐搭配会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收，但是这种影响有多大，目前还没有充分的研究数据，只是一种理论上的推测。还有一种观点认为菠菜豆腐的搭配非常合理，因为菠菜里面所缺乏的氨基酸，恰好能够从豆制品里面得到补充，这道菜的蛋白质搭配很合理。还有人提出，为了避免菠菜豆腐形成草酸钙，只要先把菠菜在开水里焯一下就好了，草酸的问题就解决了，可是维生素专家又不答应了，这么一来，菠菜里面的维生素又被破坏了，那您说菠菜炒豆腐到底是好还是不好呢？　　于康对记者说：“我们应该注意到，传统的饮食文化与现代的营养科学是有差别的。过去，人们喜欢吃哪一道菜，更多是考虑其口味，而很少想它有什么营养。现在人们提出这类问题，说明大家已经开始重视食品的营养了，从这个角度讲，这是一件好事，关键是要在饮食文化与饮食营养之间找到一个平衡点。还是拿菠菜炒豆腐来说，如果不是经常吃，完全可以不考虑草酸钙的问题；如果缺钙，又是长期食用，那就要考虑草酸钙的影响了。”　　于康认为，饮食平衡不是一餐的平衡，饮食治疗一周是一个疗程，平衡是一个月的平衡，从长期的平衡来看，今天吃点小葱拌豆腐，明天就会如何如何的担心是多余的。什么都吃，适可而止，才是理性的选择。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院硕士生导师沈群指出：“过分强调某种菜肴的优点或缺点，其实都是片面的、不科学的，甚至是有些矫情的。一种菜，如果只偶尔吃一两次，不可能对身体带来什么影响。”　　第三个层面的东西最害人，完全是一些人凭空想当然，洪昭光教授说：不知怎么传来传去，就形成了一种“理论”。他举例子说：“‘甩手能治百病’的说法，过去曾经流行一时，就有很多人，一边走路，一边不停地往后面甩手，好像通过这样做就能把疾病‘甩’掉。还有‘红茶菌能治百病’，传开来以后，有些人家就在客厅里摆满了一瓶瓶的红茶菌。最荒唐的莫过于‘打鸡血’了，说是给人身上注射点鸡血，就能够治百