（精）第五节 维生素.pptVIP

维生素（V）是维持机体健康和正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物，是人体所需的一大类微量营养素。 一、概述 （一）共同特点： 天然存在于食物 人体不能合成，必需由食物供给。（VD例外） 不是构成组织的原料，也不能提供能量 需要量很少（mg、μg） 常以辅因子或辅因子前体的形式参与酶的功能 （二）命名：有三种命名系统 按照被发现的先后顺序，以英文字母顺次命名，如VA、VB、VC等。 按其特有的生理和治疗作用命名，如抗干眼病因子、抗癞皮病因子、抗坏血酸等。 按其化学结构命名，如硫胺素、核黄素等。 （三）分类 根据维生素的溶解性可将其分为两大类： 1、脂溶性维生素：不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。主要储存于肝脏，过量积蓄则引起中毒。包括维生素A、D、E、K等。 2、水溶性维生素：包括维生素C、维生素B族两类。水溶性维生素较易吸收，过量时很快从尿中排出，故必须每日通过食物供给。 (四)维生素缺乏的原因 原发性：膳食中维生素供给不足或其生物利 用率过低导致的V缺乏。 继发性：机体对维生素的吸收和储备发生障 碍，V在体内的破坏和排泄增多， 机体对V需要量增多等原因导致的V 缺乏。 二、维生素A VA