客户部作业指导书.docVIP

工作程序 操作规范 检查标准 一 班 前 准 备 班前更换工装，按照《仪容仪表及礼仪规范》进行自检，合格后方可上岗； 在规定时间指定地点打卡签到； 提前五分钟上岗，在指定位置集合开会； 精神饱满，仪容仪表符合《仪容仪表及礼仪规范》。 二 班前 点名 1、按照规定时间参加例会点名； 2、认真听取例会内容，并做好记录。 部门负责人考勤点名，全面检查仪容仪表。 三 例 会 会前准备好笔、笔记本； 认真记录，不交头接耳，不左顾右盼，遇到疑难问题打报告； 总结上餐工作，对案例进行点评、分析； 安排当餐工作及注意事项； 传达公司或酒店的会议精神； 开展激励活动，提高工作人员积极性； 部门负责人负责安排外出专访及回款工作。 按照《仪容仪表及礼仪规范》检查； 例会内容充实、有效的纠正前日负面案例，将正面案例进行学习，创造良好的工作氛围； 例会语言清晰响亮，生动性强； 客户经理纪律性强，记录认真； 能够准确的传达公司或酒店的会议精神； 例会时间控制在15分钟以内。 工作程序 操作规范 检查标准 四 餐 前 准 备 值班人员检查设备设施的有效性及齐全性，出现问题立即联系维修； 检查点菜器数量是否充足，是否需要充电，功能是否正常； 值班人员了解菜品的变动情况，如：当天新添菜品、变价菜品、估清菜品，对于新添菜品及时下载，沽清菜品及时传达； 了解当餐急销海鲜及菜品，以书面报表形式体现； 值班员工按