现状评估步骤要点.pptVIP

现状评估基本步骤 1 运用工具全面发现偏差(RVR\CER\稽核等） 2 确认餐厅重点问题(普遍性、影响性) 3 评估重点问题关键环节(规定、训练、执行、追踪） 4 总结问题根源（对评估的事实做归类、分析） 5 制定行动计划（针对性、SMART） 接下来的内容是对评估重点问题关键环节的训练 解决问题基本步骤 规定 ? 针对某件事情，系统或餐厅做出的明确要求(应符合SMART原则) 训练 ? 让执行人清楚规定并能独立展现规定的过程(训练规划、训练四步骤) 执行 ? 执行人按要求执行规定 (执行人意愿、执行流程、餐厅提供足够的资源 ) 追踪 ? 辅导并确认执行人按要求执行规定（追踪的规定、训练、 执行、Double Check） 关键环节概念 主导者：制定规定或主导规定执行的人 执行者：执行规定的人 训练者：将规定训练后执行的人 追踪者：辅导并确认执行者按要求执行规定的人 主导者的辅导人：对主导者进行追踪和辅导的人 关键环节中的人物角色 关键环节 规定 + 训练 + 执行 + 追踪 = 结果 餐厅有明确 合理的要求 执行者 清楚要求 执行者按要求 执行规定 不断的辅导、追踪 发现偏差及时纠正 规定得到落实,问题被解决! 一、问主导者 1、餐厅的重点是什么？ 2、餐厅是如何确认重点的（判断重点的原则）？ 3、餐厅的规定是什么？是否明确合理？ 二、问执行者 1、在执行此规定时遇到的困难是什么？ 2、有什么改进的建议？ 三、问追踪者 1、在追踪时看到执行上的困难是什么？ 2、有什么改进建议？ 评估步骤 – 评估规定 一、问主导者 1、餐厅的训练规划是什么？实际执行的训练步骤是什么？ 2、餐厅对规定持续性的训练是什么？ 3、你是如何追踪餐厅训练状况的？目前的问题是什么？ 二、问训练者 1、你对规定的认识是什么？你是如何被训练的？ 2、你是如何训练执行者的？训练中遇到的困难是什么? 三、问执行者 1、你对规定的认识是什么？是如何被训练的? 观察：执行者是否可以正确执行规定. 四、问追踪者 1、你对规定的认识是什么？是如何被训练的？ 观察：训练工具、训练计划、训练过程（必要时） 评估步骤 – 评估训练 一、问主导者 1、“规定”是如何同团队达成共识的？你是如何确认团队有意愿执行“规定” 2、执行的规划是什么？执行的要求是什么? 3、你提供了什么工具、资源使“规定”可以被执行? 4、目前团队执行的状况如何？有什么偏差？ 团队执行中遇到的困难是什么？怎么解决？ 二、问执行者 1、你对“规定”意义的理解是什么？ 2、餐厅执行的要求是什么？ 3、你在执行中遇到的困难是什么？ 观察：执行者实际的执行状况. 评估步骤 – 评估执行 一、问主导者 1、餐厅对追踪的规划是什么?有哪些角色参与?每个角色的职责和要求是什么? 2、你用什么方式评估餐厅追踪步骤的落实状况? 追踪者在追踪过程中的困难是什么?偏差是什么?未来的调整方式是什么? 二、问执行者 1、你是如何被追踪的？回馈是什么？你对追踪方式有什么意见？ 三、问追踪者 1、餐厅“追踪”的要求是什么？你的角色和责任是什么？ 2、你是如何落实“追踪”步骤的？困难是什么？ 3、你对“规定”意义的理解是什么？你用什么方式激发执行者热情？ 4、你是如何被追踪的？回馈是什么？ 四、问主导者的辅导人 1、餐厅“规定”.“训练”.“执行”.“追踪”的步骤是否合理，为什么？ 2、你是如何追踪的?看到什么问题? 3、你是如何做辅导的？ 观察：“追踪者”是否按要求的步骤执行追踪. 评估步骤 – 评估追踪 一、对主导者 询问： 1、餐厅的重点是什么？ 餐厅是如何确认重点的？（判断重点的原则） 餐厅的规定时什么？是否明确合理。 2、餐厅的训练规划是什么？执行的训练步骤是什么？ 餐厅对“规定”持续性的训练是什么？ 你是如何追踪餐厅训练状况的？目前的问题是什么？ 3、”规定”是如何同团队达成共识的？你是如何确认团队有意愿执行“规定”的？ 执行的规划是什么？执行的要求是什么？ 目前团队执行的状况如何?有什么偏差?团队执行中遇到的困难是什么？怎么解决？ 4、餐厅对追踪的规划是什么？有哪些角色参与？ 每个角色的职责和要求是什么？ 你是用什么方式评估餐厅追踪步骤的落实状况？ 追踪者在追踪过程中的困难是什么？偏差是什么？未来的调整方式是什么？