中國的飲食顯得比較健康合理，他們是高纖維素.ppt

目錄 中式 餐桌上的禮儀 禮儀中的習俗 禮儀中的禁忌 奇趣 西式 餐桌上的禮儀 禮儀中的習俗 禮儀中的禁忌 奇趣 目錄 中西大比較 問卷調查 組員名單 工作表 組員感 特別鳴謝 中式飲食禁忌 奇趣 喝湯必須使用湯匙，每次只舀一口分。 使用筷子進餐時，碗盤絕不可拿在手上。必須取菜盤上夾一口大小送至口裡。喝茶時，若沒有服務生，作東的主人要為所有客人倒茶，等茶葉沉下後，把杯蓋稍微挪開再飲用。 用麵食時，用筷子挾麵條，放在調羹中再享用，看起來比較優雅。. 西方的奇趣 用餐完畢的刀叉擺置法，是將刀叉並列盤中呈4點20分的時間擺置。叉在位置裡側，如有湯匙，就放在最裡側。 吃西餐，記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。 三角形的蛋糕應從銳角部份開始吃。 水果不可用手拿著吃，應配合餐具取得果肉。 從食物的營養方面來看，中國的飲食顯得比較健康合理，他們是高纖維素，低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量，但這並不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養方面，西方的一切烹調手法的確勝人一籌。 * * 中國有句古話：民以食為天 中國五味調和的烹調術旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長时間的文火攻，都會使菜餚的營養成分被破壞。 中國人極端重視味道，以至中國的某些菜僅僅是味道的載體。 在中國飲食文化中，茶和酒佔十分重要的地位。茶與酒一樣，在漫長的人類生活上有著共同扮演的重要角色。它們有相同之處也有相異之處。兩者互相相映成趣，大大増加了人們的生活情趣。 酒給予人們的刺激，能使人亢奮，令人激動，使人吐所欲吐。而茶也能使人感到刺激，使人舒暢之餘又能使人興奮。它們相異的地方是茶能使人樂而不亂，能使人從中得到反思的機會，在思考中產生聯想，啟發人的思考，使人能進步。 中國人喜歡全體共享菜餚，他們的餐桌大多數是圓形或方形 。 日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一隻湯匙、一碟調味醬，用飯後通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜餚同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜餚夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。 要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口裡，這是一個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜餚。 客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運 。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船隻的安全航行… 此外，中國人從不會端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜餚；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯後不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃 」。 中式飲食禁忌二 口含食物，高談闊論。 抓頭搔癢，挖耳摸鼻，化妝擦粉。 玩弄、敲打餐具，拿餐巾在指尖上旋轉。 在公用食物盤中挑三撿四尋找自己喜愛的部份，好像在垃圾桶中尋寶一般。  中式飲食禁忌三 在食儀上，西方奉行分餐制。首先是各點各的菜，想吃甚麼點甚麼，這也表現了西方對個性的尊重。及至上菜後，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完後再吃第二道菜，前後兩道菜絕不混吃。 西式飲食禮儀 西菜中除少數湯菜，如俄式紅菜湯(羅宋湯)，是以多種葷素原料集一鍋而熬之外，正菜中魚就是魚，雞就是雞，蝸牛就是蝸牛，牡蠣就是牡蠣。所謂“土豆燒牛肉”，不過是燒好的牛肉佐以煮熟的土豆，絕非集土豆牛肉於一鍋而燒之。即使是調味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現吃現加。以上種種都體現了“西方重分别”。 中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嚐更多款的點心及菜餚，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。 中西飲食大比拚 台灣國學大師錢穆先生在《現代中國學術論衡》一書的序言中說：“文化昇，斯學術亦昇。中國重和合，西方重分别。”此一文化特徵，亦體現於中西飲食文化之中 。 我們邀請了100位中一同學做了一個簡單的問卷調查。