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柠檬菜谱肥の小厨 发表于2014-11-06 山楂季，山楂季，每年到了秋天就是山楂丰收的季节。阿菇平时不爱吃蜜饯之类酸甜的东西，但是对山楂和糖桂花情有独钟。说到山楂，阿菇最爱冰糖葫芦、山楂片、山楂条……只要是和山楂有关的东西都爱。之前就一直很想自制山楂零食，不过貌似上海山楂并不多见，是稀罕玩意。这次要感谢老张同志，从北京空运来的山楂，让阿菇终于有机会赶上山楂季了。自制的山楂酱，酸酸甜甜很开胃，绝不添加任何色素和添加剂，健康又好吃。可以根据自己的口味调节甜度。真是秋季不可错过的美味果酱。山楂酱的制作还是比较简单的，现在的面包机多半都有制作果酱的功能，要是没有面包机，就需要用锅子不断翻炒加热，不可以用铁锅哦。” javascript:void(0);展开标签： /recipe-type-do-cuisine-view-6.html酸甜 /recipe-type-do-technics-view-7.html煮 /recipe-type-do-during-view-3.html半小时 /recipe-type-do-level-view-2.html普通 /recipe/guojiang/果酱 /recipe/tianpin/甜品 主料 新鲜山楂(600g)调料 冰糖(150g)糖桂花(3大勺)柠檬(适量)桂花干(适量)厨具 面包机1、将山楂洗净，去梗去籽2、将山楂打碎或打成泥状，放入面包桶，挤入少许柠檬汁3、面包机选择果酱功能，开始工作4、准备适量冰糖，称重，放入小半碗水中，慢慢加热溶解，冰糖多少看个人口味调节5、将糖水倒入桶中，面包机一边加热一边搅拌继续工作6、大约加热30分钟左右，加入三大勺糖桂花，这时可以取一些酱尝尝甜度，根据喜好增减糖桂花7、面包机继续工作，果酱越来越细腻，继续熬煮8、将容器洗净，煮一锅开水，将容器放入煮5分钟消毒，取出沥干9、45分钟之后，果酱熬煮完毕，浓稠状，撒上干桂花少许搅拌，装入容器中，盖盖倒扣冷却即可小窍门：制作山楂酱有几个注意事项和心得分享：关于山楂去籽，山楂的籽集中在心中位置的四周部分，可以用一根一头小一头大的普通中式木筷，先用小头从山楂的梗部位插入贯穿山楂，再用大的一头再插一次，到了中心位置的时候左右捅一捅，这样籽就去掉了。还有一种可以直接用刀像切苹果一样，将肉切成小块，留中间一个芯子，这样少许有点浪费，不过更方便，更快速。关于去籽之后的处理，去籽之后的山楂要挤上一些柠檬汁防氧化。接着就是将山楂打成泥，如果有料理机之类的就最好了，不过阿菇家只有一个十多年前的粉碎机，就将就用用吧，如果喜欢细腻的果酱，最好把山楂泥打的碎一些，也可以做成颗粒感的果酱。关于熬制山楂酱，阿菇喜欢用冰糖，不过最好先将冰糖融为糖水，不然很容易刮伤面包机内壁，也可以用白砂糖等代替，分量当然是随意调配，阿菇的建议是，先放一部分糖，熬制一会之后再尝尝甜度，调节后面加的糖份，不过山楂是很酸的东西，想要吃出甜味，糖加的真的很多，不可贪嘴哦。接着就开始熬制了，熬制到浓稠状即可，加上些糖桂花，在最后完成的时候放上些桂花干，超棒。最后说一下山楂酱的储存，将容器用沸水煮好，晾干，装入山楂酱，盖盖，倒扣，形成真空状态，可以保存一段时间。 /recipe-195801.html香煎华子鱼/space-6422385.htmlJackey猫 发表于2014-10-06 从快递哥手里接到华子鱼的时候，正赶上国庆节，趁着大家都休假在家，赶紧把它做了吃，听说这种鱼小毛刺比较多，那就把它煎了吃，就吃那干干香香的味道，并且这次煎的时候还放了鲜柠檬一起煎，入口的时候，略带一点柠檬的香气，不但增香，还去腥，真真是河中美味。javascript:void(0);主料 ：华子鱼(4条)调料 ：金不换(20克)、姜(15克)、柠檬(半个)厨具 ：炒锅1、华子鱼破镗清洗干净，沥干水。2、加入适量盐，糖。3、姜拍碎，金不换洗净放入。4、再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。5、锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。6、同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。7、一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。小窍门：煎鱼不粘锅的小窍门： 1.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。 2.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。 3.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。 /recipe-33040.html惊艳诱人的柠檬胭脂藕/space-30984.html西马栀子 发表于2011-08-16 在网上看到惊艳诱人的胭脂藕 就非常喜欢了。被那诱人的颜色吸引住了，不可思议的是紫甘蓝汁的颜色加入柠檬汁后神