[法国红酒地区分布及分级知识.doc

法国葡萄酒10大产区 波尔多产区 Bordeaux ·波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是法国葡萄酒王后。 ·波尔多产区的气候和地理条件得天独厚： 它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。 ·波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区： 波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。 ·波尔多产区以红葡萄酒为主 ·波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主 ·波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。 勃艮第产区 Bourgogne ·勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为法国葡萄酒之王。 勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。 勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 ·CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。 ·其宝祖利次产区的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau是越新越好喝，世界闻名。 香槟产区 Champagne 香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。香槟酒的得名源于此。欧洲其他国家的同类气泡葡萄酒也不得叫香槟。 · 香槟酒的年份： －不记年香槟：香槟酒如不标明年份，说明它是装瓶12个月后出售的。 －记年香槟： 香槟酒如果标明年份，说明它是葡萄采摘3年后出售的。 · 香槟及气泡葡萄酒的5级甜度划分： －天然 BRUT： 含糖最少，酸。 －特干 EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。 －干 SEC： 含糖少，有点酸。 －半干 DEMI－SEC：半糖半酸。 －甜 DOUX ：甜 一般，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。 · 香槟依据其原料葡萄品种的划分： －用白葡萄酿造的香槟酒称白白香槟BLANC DE BLANC。 －用红葡萄酿造的香槟酒称红白香槟BLANC DE NOIR。 ·香槟品质的鉴别： 香槟酒如果气泡多且细，气泡持续时间长，则说明香槟品质好。 ·阿尔萨斯产区 Alsace 葡萄园多位于莱茵河西岸，这片土地曾是德国的领土，其葡萄酒的风格也呈德国风情，被称为法国德式葡萄酒。 ·与德国一样，阿尔萨斯也主要酿造白葡萄酒。多以100%单一葡萄品种酿酒，在瓶身卷标上清晰地标示出葡萄品种的名字。素来以拥有清新细致的花香与果香而闻名。其口感馥郁醇美，无论是纯饮或搭配食物，皆能展现出多样而迷人的个性，被公认为世界上最佳白酒产区之一。 ·卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire ·位于法国西部卢瓦尔河谷一带，除了一些桃红酒，红葡萄酒以及气泡酒之外，其出产的略甜或全干的白葡萄酒约占60%，且一般说来酒体都比较清新淡雅。白苏维翁是产区中主要的葡萄品种。 ·Pays Nantais有一万一千公顷 Muscadet葡萄园，产酒六千六百万公升。是一种清淡、带果味的白酒，需趁酒令短时饮用。Anjou有一万四千五百公顷，其中近25%为AOC，AOC酒的平均年产量为八千二百万公升。以卓越的桃红葡萄酒闻名，也是桃红酒出口英国最多的一种。Saumr主要出产深宝石红酒，带有覆盆子或紫罗兰香气，也生 产一些有气白酒。Touraine有一万公顷的葡萄园，年产AOC酒超过五千万公升，主要产清新型高品质的红酒以及静态白酒，白汽酒和略有汽泡的白酒。 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 葡萄生长在有良好日照的山脚，土壤主要为石灰质，品种是本地区特有的葡萄品种。本地区生产完整系列的酒，包括干红、干白、桃红、汽酒及黄酒和稻草酒。 ·黄酒是Chateau-Chalon庄园用Savagnin品种，径过正常的发酵过程后让酒缓慢的陈酿，至少六年。酒的颜色是深金黄色，带有独特的新鲜胡桃和杏仁香气。稻草酒是将葡萄摆在稻草堆上或挂起来二至三个月，变成葡萄干，经过压榨和酿造后就得到一种高酒精含量的酒。 大部份干酒都带有新鲜果香。 · 罗纳河谷产区 Rhone Valley ·法国最早的葡萄酒产地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。 ·罗讷河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。 酒劲最大。酒精度为16.2度。归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。 ·罗讷河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。 ·罗讷河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94％。