春季滋补汤春季滋补汤.doc

春季滋补汤 花生红枣鲫鱼 功效：健脾和胃 利水消肿 原 料：鲫鱼2条，红枣20g，花生米20g。 调 料：姜片、葱段、料酒各适量。 制作过程：1、花生米，红枣洗净，控干水分。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净备用。 2、锅置火上，放入花生米，加水煮熟。 3、放入鲫鱼、红枣、姜片、葱段、料酒共煮，待鱼熟后出锅即成。 蛤蜊荠菜肉丸 功效：益气健脾脏 清肝明目 润肠 原 料：猪肉（肥三瘦七）200g，蛤蜊400g，荠菜、木耳各50g。 调 料：盐、大葱、姜、鸡粉、胡椒粉、香油、料酒各适量。 制作过程：1、猪肉洗净，剁成肉馅。荠菜、木耳洗净，焯水后剁碎。大葱、姜切末，蛤蜊洗净。 2、剁好的肉馅加葱姜末、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、水搅打上劲，加入荠菜末、木耳搅匀，挤成丸子，入沸水中氽熟。 3、锅内烧开后，放入洗净的蛤蜊煮至开口，捞出放在盘底。将氽好的丸子放入锅中，加盐调味，淋香油，浇在蛤蜊上即可。 荠菜鸡丸 功效：健脾 利水 止血 明目 原 料：鸡脯肉、荠菜各适量 调 料：盐、白糖、葱姜水、美极上汤、香油、高汤各适量。 制作过程：1、鸡肉剁成泥，荠菜洗净切末，加鸡肉泥、葱姜水、盐搅匀成馅。 2、将鸡蓉馅挤成丸子，用热水氽至熟透，盛入盅内。 3、高汤烧开，加美极上汤，盐、白糖调味，淋香油，浇在盅内即可。 重要提示：荠菜要去掉老叶洗净，氽鸡丸时以断生为准。 玉竹白果煲猪肚子 功效：滋补肝肾 润肺养胃 原 料：玉竹15g，白果20g，猪肚250g，枸杞5g。 调 料：生姜片、葱段、清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油各适量。 制作过程：1、玉竹、白果洗净，猪肚处理干净，切片。 2、锅内入水烧沸投入猪肚，中火煮至变硬，流水冲至凉透。 3、瓦煲置火上，加玉竹、白果、猪肚、枸杞、姜、葱，注入清汤、绍酒。 4、煲50分钟后调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲30分钟，淋香油即成。 群菇炖小鸡 功效：补中益气 健脾化痰 原 料：小鸡1只、蟹味菇、鸡腿菇、口蘑菇各适量 调 料：盐、鸡粉、白糖、料酒、香葱末、葱段、蒜瓣、清汤各适量。 制作过程：1、小鸡处理干净后洗净，各种菇焯水后控干。 2、锅中加清汤、小鸡焯水的各种菇、葱段各蒜瓣，中火烧开生转小火炖至熟烂，拣去葱、蒜。 3、加盐、鸡粉、白糖、料酒调味，撒入香葱即可。 枸杞鸡肝汤 功效：滋补肝肾功能 明目 润肺 原 料：鸡肝200g，银耳15g，茉莉花25朵，枸杞适量。 调 料：清汤、盐、味精、淀粉、料酒、姜片各适量。 制作过程：1、鸡肚洗净，切片，放碗中，加豆粉、料酒、拌匀。 2、银耳用清水泡发，去蒂洗净，撕成小片。 3、茉莉花用清水稍泡，去蒂洗净。枸杞洗净。 4、清汤倒入锅内，加姜片、盐、银耳、枸杞、鸡肝片烧沸后撇去浮沫。 5、待鸡肝片煮熟后捞出，盛入碗内，放入味精搅匀放入茉莉花即可。 丝瓜瘦肉汤 功效：清热 凉血 解毒通便 润肌美容 通经活络 原 料：丝瓜250g、瘦肉200g、水发香菇100g。 调 料：盐适量 制作过程：1、丝瓜削去皮，洗净，切片。猪肉洗净，切片。 2、香菇切去菌柄剞花刀。 3、所有处理好的原料一起入锅，加适量清水煨煮成汤，加盐调味即可。 大酱海带汤 功效：益气和中 生津润肠 清热解毒 利水消肿 原 料：干海带50g，豆腐100g，黄豆芽50g，白菜100g。 调 料：日产大酱、盐各适量。 制作过程：1、干海带泡发，洗净，切块，黄豆芽择去豆皮和根须，洗净。 2、白菜洗净，切块、豆腐切块。 3、将海带、黄豆芽、白菜入锅，加水煮熟，放入豆腐块，调入大酱、盐，再煮10分钟即可。 海带冬瓜豆瓣汤 功效：清热解毒 消痰祛腊 利水降压 原 料：水发海带60 g，冬瓜250 g，去皮蚕豆瓣50 g。 调 料：香油、盐各适量。 制作过程：1、海带洗净，切成片。 2、冬瓜去皮、瓤、洗净。 3、将冬瓜切成长方块，蚕豆瓣洗净。 4、炒锅置火上，加香油烧热，放入海带、蚕豆瓣。 5、炒锅内加入200毫