新人教版高中化学选修1生命的基础能源--糖类3ppt.pptVIP

* * 选修1　　 化学与生活 关注生活质量 目的 丰富学科素材 巩固必修知识 第一章　　关注营养平衡 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质． 人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 其中的基本营养物质有哪些呢？ 糖类、油脂、蛋白质 糖类 特征 分类 绿色植物光合作用的产物 由Ｃ、Ｈ、Ｏ元素组成 多数符合通式Cn(H2O)m 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 果糖 §1-1生命的基础能源——糖类 根据：能否水解及水解产物多少 注意: 1.有甜味的不一定是糖。如　　　 2.没有甜味的也可能是糖。如　　　 3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 　　　　　　 4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如　　　 甘油 淀粉 纤维素 CH2O 、C2H4O2 C6H12O5 结论： 糖类≠甜味 糖类≠碳水化合物 问题：判断下列说法的正误 1.糖类也叫碳水化合物 2.糖类物质是指我们生活中有甜味的有机物，如白糖、蜂蜜、葡萄糖等，纤维素不甜，不属糖类。 3.碳水化合物并不是简单的碳和水的混合物，而是碳的水合物。 4.白糖是碳水化合物，其组成可简写为C6(H2O)6，所以将白糖进行蒸馏，可以馏出水分。 5.乙酸(C2H4O2)属糖类，鼠李糖(C6H12O5)不属糖类 √ 一、葡萄糖 １、物理性质 白色、易溶、甜 ２、化学性质 醛基 银镜反应 与新制Cu(OH)2反应 还原性 多羟基醛 一、深入认识葡萄糖 1.还原性——a、银镜反应 参考资料：银镜反应成败关键：①洁净的试管②硝酸银和氨水的浓度不能高，一般以2％为宜③银氨溶液必须随配随用，不可久置④氨水不能过量⑤必须在水浴中加热⑥不能震动 CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O △ 葡萄糖酸铵 CH2OH-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2 △ CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O 葡萄糖酸 b、与新制Cu(OH)2 砖红色 生理氧化： a、直接被氧化分解： ？ 这个过程与哪个过程互逆 释放出热量15.6 kJ/g，供给 人体 利用葡萄糖来补充营养的原理： 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质 葡萄糖不经过消化而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出能量，维持人体生命活动所需能量。 b、被肝脏、肌肉合成糖元储存： 血糖：正常人血液里含质量分数为0.1％葡萄糖 如果含量太低或长期缺糖，会如何？ 如果含量稍低，会如何？ 肝糖元、肌糖元 含量稍低，肝糖元会自动转变成葡萄糖， 补充到血液中。 肝糖元偏低，导致肝脏缺糖，免疫力下降。 如果含量过高，会如何？ 如何检测糖尿病患者？ 肌糖元： 运动： 肌糖元 葡萄糖 （1）充足氧气或运动强度不大 优点：放热多 缺点：放热慢 （2）无氧运动或运动强度较大 葡萄糖＋O2 优点：放热快 缺点：放热不完全，生成酸 乳酸＋能量 运动过后，肌肉酸疼 结论： 人体的糖储备直接影响人体的运动能力 思考： 如何在进行大强度运动时设法使糖的储备 达到最大？ 误区： 人体的糖储备与人的胖瘦的关系。 c、直接转化脂肪： 米饭、番薯吃多了也能胖人 ⑵还原反应----与H2加成 食物中的 糖类 葡萄糖 葡萄糖 血糖 C6H12O6（s）+6O2（g） 6CO2（g） +6H2O（l）+放热 15.6KJ/g 肌糖元 肝糖元 2 葡萄糖 供给能量 1 氧化 几步反应 3 脂肪 ⑶酯化反应： 与乙酸（乙酸酐）反应 五乙酸葡萄糖酯 CH2-(CH)4-CHO+5CH3COOH OH CH2-(CH)4-CHO+H2O CH3C-O O O-CCH3 O OH 3、葡萄糖的制法 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 自然界： 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 叶绿素 光 4、葡萄糖的用途： ⑴、人类生命活动的营养物质 ⑵、制酒工业 ⑶、镀银工业 ⑷、制药工业 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 催化剂 葡萄糖 1、下列各组物质中，互为同分异构体的是( ) A.淀粉和纤维素 B.葡萄糖和果糖 C.葡萄糖与麦芽糖 D.蔗糖和果糖 2、有关糖类的叙述中，正确的是（ ） A、糖类是具有甜味的物质