新人教版高中化学选修5羧酸 酯2.docVIP

羧酸 酯 醋的用途很广。在炒菜时加点醋，可以保持维生素C不受破坏。煮土豆时放点醋可以避免土豆烧焦，且可以使土豆颜色洁白，松软可口。烧牛、羊肉时放点醋则牛、羊肉易于烧烂，还能除去臊气。烧鱼时放点食醋可以除鱼腥味，而且可以将鱼骨中的磷、钙质转化为可溶性的磷、钙质，易于被人体吸收。辣椒菜里放点醋可以减轻辣味。太咸的菜放点醋可以冲淡咸味。凉拌菜里加点醋可以杀菌。泡在醋里的菜易于保存，并变得松脆可口。因而烹调时在一些菜中，适当加些醋，既可以增加菜的美味，又可提高食物的营养价值，还可以增进食欲，帮助消化，有利于吸收，还可杀菌消毒，预防疾病。这一节我们重点讨论酸和酯的性质 ①研习教材重难点 研习点1：乙酸的分子结构和乙酸的化学性质 乙酸的分子结构：乙酸的分子式是C2H4O2， 它的结构式是 ，简写为CH3COOH。 乙酸分子里的 （或—COOH）官能团叫做羧基，决定羧酸的主要化学性质。 乙酸的化学性质： 1.酸性：乙酸在水溶液里能部分电离，产生氢离子。CH3COOHCH3COO－+H+ 乙酸是一种弱酸，它具有酸的通性，但比碳酸的酸性强。 【领悟·整合】乙酸的酸性包括两个方面的内容： （1）有酸的通性。酸的通性包括： a.酸溶液能与酸碱指示剂作用；b.跟活泼金属起反应，通常生成盐和氢气；c.能跟某些金属氧化物起反应，生成盐和水；d.能跟某些盐起反应，生成另一种酸和另一种盐；e.跟碱起中和反应，生成盐和水。 （2）乙酸是一种弱酸，但比碳酸的酸性强。 a.乙酸在水溶液中电离时仅是部分乙酸分子电离，而不是全部乙酸分子都电离。写乙酸在水溶液中电离的方程式时要用“”而不用“===”。 b.CH3COOH能与NaHCO3、Na2CO3反应生成盐和CO2、H2O。 2.酯化反应 （1）乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯的过程，乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯的化学方程式为： 乙酸乙酯 从分子结构上看，反应既像乙酸分子里的—OH被乙醇分子里的—O—CH2—CH3取代，又像乙酸分子里的—H被乙醇分子里的—O—CH2—CH3取代，究竟是怎样呢? 用含氧的同位素18O的乙醇跟乙酸实验，研究发现乙酸乙酯分子里含有18O原子，从而证明酯化反应的过程是：羧酸分子中羧基上的羟基跟醇分子的羟基中的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。即 【领悟·整合】 （1）生成乙酸乙酯反应的特点 ①反应很慢，即反应速率很小。②反应是可逆的，即反应生成的乙酸乙酯在同样的条件下，又部分地发生水解反应，生成乙酸和乙醇。 （2）生成乙酸乙酯反应的条件及其意义 ①加热：加热的主要目的是提高反应速度；其次是使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集，提高乙醇、乙酸的转化率。②浓硫酸作催化剂，提高反应速率。③以浓硫酸作吸水剂，使平衡右移，提高乙醇、乙酸的转化率。 （3）乙酸乙酯简介 乙酸乙酯属于酯类化合物。它通常为液体，沸点为77℃，密度约为 0.9 g·cm—3，不溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。乙酸乙酯有香味。 （4）酯化反应的概念：醇跟酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。这里的酸是指像乙酸之类的有机酸和像硝酸之类的无机含氧酸。 （5）实验室里制乙酸乙酯实验的注意事项 ①化学药品加入大试管中时，不能先加浓硫酸。②加热要先小火加热，后大火加热。③导气管末端不要浸入液体内，以防液体倒吸。 （6）饱和Na2CO3溶液的作用 ①中和乙酸；②溶解乙醇；③减少乙酸乙酯的溶解。 【迁移·体验】 典例1：A、B、C、D都是含碳、氢、氧的单官能团化合物，A水解得B和C，B氧化可以得到C或D，D氧化也得到C。若M(X)表示X的摩尔质量，则下式中正确的是 A.M(A)=M(B)+M(C) B.2M(D)=M(B)+M(C) C.M(B)＜M(D)＜M(C) D.M(D)＜M(B)＜M(C) 研析：由题意可知A为酯，B为醇，C为羧酸，D为醛。由醇到醛失去一定量的氢原子，摩尔质量醛小于醇。由醛到羧酸，增加一定量的氧原子，摩尔质量羧酸大于醛，又因氧原子的摩尔质量比氢原子的大得多，故羧酸的式量大于醇的。 答案：D 典例2：已知A、B、C、D、E五种芳香族化合物的分子式都是C8H8O2，请分别写出它们的可能结构式，使满足下列条件。 A.水解后得到一种羧酸和一种醇；B.水解后也得到一种羧酸和一种醇； C.水解后得到一种羧酸和一种酚；D.水解后得到一种羧酸和一种酚，但这种酚跟由C水解得到的酚，不是同分异构体；E.是苯的一取代衍生物，可以发生银镜反应。 A： ，B：