[膳食调查和评价师泽园2014.8.pptVIP

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食物中食部的计算 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、了解市品与食部市品指从市场上购来的食物，未做任何加工制作。食部指从市场上购来的食物，去掉其不可食部分之后的可食部分。如带骨头的肉，只能吃肉不能吃骨头、香蕉不吃皮、苹果不吃核，去掉不能吃的骨头、皮、核后既为食物的食部。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2、食部的计算《食物成分表》中所列数值均为100克可食部中所含的各种营养成分。在《食物成分表》中“食部”栏为80%，就说明这种食物只有80%可食用，其余部分不能食用。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 例如：一只鸡腿重200克，查《食物成分表》中的食部栏是69%，那么鸡腿肉的重量为200×69%＝138克，其余31%即62克是不能食用的骨头。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 例计算100克小麦粉含蛋白质多少克？查《食物成分表》小麦粉，含蛋白质11.2克例计算180克稻米含蛋白质多少克？查《食物成分表》稻米，含蛋白质7.4克。用比例法：100：7.4=180：X X=13.3（克） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 例试计算1斤半豆腐的钙及维生素B1的含量 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 例计算肉片炒青椒的营养价值，其中猪瘦肉100克，青椒200克，菜籽油10克(葱姜蒜调料忽略不计) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 肉片炒青椒中三大营养素的产能食物瘦肉青椒菜籽油合计重量/克 100 200 10 蛋白质 /克 18.3 2.8 - 21.1 脂肪 /克 6.3 0.6 9.99 16.9 碳水化合物 /克 1.2 7.4 - 8.6 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 某婴儿五个月，体重6公斤，该婴儿全天应供给牛奶多少毫升以满足热量需求? 除牛奶外，还应另加多少毫升水? （已知：5个月的婴儿每公斤体重需要热能110kcal。每100毫升牛奶热能为88kcal。每公斤体重需水量为150毫升。） Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 3、三大营养素生热比的分析 Ev