新人教版高中生物选修2微生物发酵及其应用 ppt.pptVIP

* 第1节 微生物发酵及其应用 第2节 酶在工业生产中的应用 第3节 生物技术药物与疫苗 第1节 微生物发酵及其应用 从社会中来…… 我们经常食用的食品中有哪些 是由微生物发酵生产而来的？ 一、发酵工程史话 阅读教材中有关“发酵工程史话”的内容，并思考： 1.发酵工程历经了哪些阶段？ 2.从中你可以得到什么启示？ 发酵工业经历了哪几个阶段？特点？ ⑴原始发展阶段 ⑵传统发酵工业阶段 ⑶现代发酵工业阶段 ⑷生物技术产业阶段 （发酵技术原始，顶多是家庭小制 作，技术进步缓慢，完全是经验式的，并不知道其中的原理） （人们开始了解发酵现象的本质 ，采用开放式的发酵方式，生产过程较为简单，对生产设备要求不高，规模一般不大） （生产技术要求高；生产规模大；技术发展速度快；菌种的生产能力大幅度提高，新产品、新技术、新设备的应用达到前所未有的程度） （利用构建的具有特殊生产能力的基因工程菌来进行生产） 二、发酵生产过程探密 发 酵 发酵是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。 需氧发酵 厌氧发酵 二、发酵生产过程探密 1、选育菌种 2、配制培养基 3、灭菌 4、扩大培养和接种 5、发酵罐内发酵 6、分离、提纯产物 好氧微生物发酵生产的步骤： 二、发酵生产过程探密 以味精生产为例 味精是日常生活中不可缺少的调味剂，它的化学成分是什么？ 谷氨酸钠 (谷氨酸和Na2CO3中和而成) 1、菌种的选育 菌种： 如何获得： 谷氨酸棒状杆菌 黄色短杆菌 先从自然界中分离出来，然后用诱变育种、细胞工程和基因工程等现代生物技术处理，得到高产菌种 谷氨酸棒状杆菌的选育要求： 细胞膜通透较强，在细胞内不积累 谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌。 需氧异养型细菌 2、培养基的配制 碳源、氮源、生长因子、无机盐、水 五大类营养要素物质： 培养基的种类： 依物理性质划分： 液体 半固体 固体 依化学成分划分： 合成 天然(玉米粉,牛肉膏等) pH：7-8 豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、氧化钾、硫酸镁、生物素 酸碱度 成 分 生产“谷氨酸”的培养基成分： 从化学成分和物理性质来看, 上述培养基分别属于什么类型的培养基？ 液体培养基、天然培养基 3、灭菌 配制好培养液后，是否可以立即加入菌种？ 为什么要灭菌？如何灭菌才算彻底？ 防止杂菌污染，对发酵过程造成不良影响；杀死所有杂菌的细胞体、芽孢和孢子。 怎样灭菌？ 将培养液投放到发酵罐中，通入98kPa的蒸汽进行灭菌 4、扩大培养和接种 为何要进行扩大培养？目的？ 因为发酵罐的体积很大，需要接入的菌种量很多(总体积：几立方米～几十立方米)。所以要经过“种子培养罐”培养，达到一定数量后，再接入到发酵罐中，即先经过扩大培养再接种。目的是为了提高发酵效率，缩短生产时间。 5.发酵罐内发酵 加料口 放料口 无菌空气入口 排气口 冷却水进口 冷却水出口 PH检测及控制装置 搅拌器 *