消费心理期末论文.docVIP

? 消费心理期末考试论文 新开儿童餐厅方案策划 姓 名： 洪建玲 班 级 ： 食经12-2 学 号 ： 120507210 日 期 ： 2014/1/3 新开儿童餐厅方案策划 目录 新开儿童餐厅方案策划 1 1.1 项目计划 2 1.2 餐厅名称 2 1.3 目标计划 2 1.4产品和服务 2 第二章 项目SWOT分析 3 2.1优势 3 2.2劣势 3 2.3机会 4 2.4挑战 4 第三章.项目描述 4 3.1?装修风格 4 3.2 餐厅规模及其分区 5 3.3菜品设计 5 3.3.1自造餐 5 3.3.2玩乐餐 5 3.3.3互动餐（互动课） 6 3.3.4表演餐（表演课） 6 第四章、整合营销 6 4.1、营销方式 6 4.2、菜单营销 7 4.3、餐厅形象营销 7 第一章 项目说明 1.1 项目计划 本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅以儿童为主要服务对象，从餐厅装修、运营模式、菜品设计、市场活动都以儿童为主要市场主题的特色主题餐厅。主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营。 1. 餐厅名称 “”儿童主题餐厅（暂定）1.3 目标计划 一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体； 二、市场目标：第一家店以市场作为实验，成功后复制到全国； 三、经营目标：成立第一年，计划年接待顾客量为万人次，即日接待顾客量约为人次，顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年，增加顾客量至万人次，即日接待顾客量约为人次，顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整个市,同时将年接待顾客量扩大到万人次。第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“”儿童主题餐厅。产品和服务 “”儿童主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： （1）向顾客提供健康营养的食品 （2）向顾客提供虚拟的教育食品 （3）为顾客提供健康饮食咨询 （4）为顾客提供快乐教育咨询 （5）为顾客提供免费的娱乐表演 （6）为顾客提供免费的智力游戏 （7）为家长提供培养孩子动手能力的机会 （8）为顾客免费提供娱乐设施和教育材料 （9）为儿童与家长、老师提供互动的DIY节目 （10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册 （11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品） （12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品） （13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动或快乐教育的摄影光盘 ……SWOT分析 2.1优势 出儿童主题，激起儿童乐趣，套餐注重儿童营养搭配，价格实惠，为儿童们搭建快乐平台，为家长和儿童之间搭建沟通的平台，真正的为孩子们着想。独特的经营模式， 2.2劣势 国内的早教市场在1998年开始萌芽，经过10多年的发展，早教机构已经走过了一波迅速扩张期。以东方爱婴、红黄蓝等为代表的本土早教机构和以金宝贝（Gymboree）、天才宝贝等为代表的海外品牌共同占据着当前的早教市场。并且，自2007年以来，伴随金猪宝宝概念的兴起，风投争先恐后地涌入中国早教市场经济的稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，中国人的健康意识明显加强，并且家长舍得为孩子花钱，使得儿童这一消费群体变得越来越不容忽视。 2.4挑战 根据中国九家调查机构近日对北京、上海、广州等五座城市儿童进行的问卷调查中，在“您的孩子日常消费支出最多的是哪方面”问题中，教育和饮食占了相当的比例，分别为53%和46%；服装和娱乐项目所占比例略低，为26%和23%；众多项目中，儿童日用品消费占的比重最低，不足15%。这些数字说明，目前社会普遍认可的给孩子吃好、让孩子学好仍在家长心中占有主导地位。然而目前国内的餐饮业中，大部分的中式餐馆只以成人顾客为消费群体，专门为儿童提供营养配餐的中式餐厅几乎没有。因此打造一个具有品牌效应的“儿童中餐”将使我们占领先机，在越来越热的儿童消费市场分得一杯羹。 第三章.项目描述 3.1?装修风格 儿童餐厅作为主题餐厅，装修围绕儿童进行，在细节中充分考虑到儿童因素，如儿童座椅、儿童洗手池、儿童小便池、儿童防滑地板、圆角桌椅等。主题颜色应该以暖色调为主，体现欢乐、梦想、奇幻的氛围。在儿童餐厅内，设置专门的儿童活动区或游戏区（聚会举办区），动区与静区的结合，可以使儿童在餐厅内更好的玩耍和就餐。 .2 餐厅规模及其分区 占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、DIY区、表演台、摄影区等等 儿童主题餐厅菜品大致分为两类，大人类和儿童类。餐品可以包括中餐、西式快餐、西式正餐三种形式。菜品需要根据经营者的定位，