餐饮行业题材.ppt

餐饮行业分析 引言 投资餐饮行业优势 发展趋势 万国餐饮 万国餐饮 外贸到餐饮，谋与勇的学术 多品牌发展实现企业资源互补，1+12 青睐小品牌创新发展，多方合作实现共赢 门店展示，几十平到一百平不同门店类型 餐厅副牌 THANKS! * * 作为“十二五”收官之年，刚刚过去的2015年备受瞩目。面对错综复杂的国内国际形势，国民经济下行压力不断加大，改革与发展齐头并进，经济总体保持平稳。 在此背景下，中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新，餐饮市场实现趋稳回暖，全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长11.7%，占社会消费品零售总额的比例达到10.7%，成为第三产业的重要支柱。预计未来五年餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度，到2020年餐饮行业的社会商品零售总额会超过4.5万亿元，迈向5万亿元大关。 1、餐饮投资市场潜力大 中国五千年的餐饮文化造就了世界第一餐饮大国的地位，13亿的消费群体为餐饮业提供了广阔的市场前景，而且餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，行业发展前景看好，市场潜力巨大。 2、餐饮行业稳 市场作出调查，有70%以上的人把餐饮业视为最保险投资行业。因为饮食大欲人之根本，只要开店，总有人吃饭。 3、餐饮行业利润增长快 通过比较发现，在国民经济增长率中，餐饮业是最高的。全年增长直逼万亿。肥硕的市场，巨大的机会，难以抵挡。 一、单品店将持续走俏 单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店 。 五大经营优势： NO.1菜肴制作更专业 NO.2备料过程更简单 NO.3菜肴复制更方便 NO.4厨房人效更高 NO.5企业扩张更便捷 黄焖鸡米饭 一只鸡的传说，一道菜的餐厅。 二、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放 轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。 相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。 “轻餐饮”，作为当下比较新的概念，“轻餐饮”已经在北上广流行了一段时间，它源于国外，轻餐饮即指与吃相关的饮料店，茶楼，咖啡店等，无太大噪音或污染，如KFC、星巴克、必胜客、麦当劳这些享誉全球的连锁企业。 “重餐饮”就是以炒菜，炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染等。如大饭店、火锅店、中国传统饭店基本上都属于重餐饮的。 轻餐饮和重餐饮 轻餐饮入驻购物中心是一个“双赢“的局面。越来越多开发商意识到购物早已不再是消费者走进商场的唯一目的，体验感以及舒适感对消费者的影响日益增加。作为能带给消费者舒适与放松感受的体验型业态代表之一，轻餐饮的蓬勃发展也验证了这一趋势。根据盈石集团研究中心数据显示，在北京和上海的十大标杆项目中，轻餐饮在餐饮业态的平均比重已达到25%。 轻餐饮+购物中心 = 双赢的选择 三、休闲餐饮发展空间大 近两年，受宏观经济环境及政策影响，部分高端餐饮企业的生意出现“断崖式”下跌。与高端餐饮焦头烂额疲于应付相对照的是，主打大众市场的快速休闲餐饮却一枝独秀，行业发展十分喜人。 同样是来自咨询机构的调查显示，中国快速休闲餐饮市场从2008年的45亿元增至去年的127亿元，复合年增长率达23%，未来仍将保持此等增速，到2018年，市场规模可扩大至372亿元，占中国整个快餐市场的3.2%。随着生活水平的提升，人们对餐厅的环境氛围有了更多的要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客的深层心理需求。 四、更多的品牌餐厅将加入电商营销 以饿了么为例，几乎每月都传出餐饮巨头入驻饿了么的消息。2015年3月，美国快餐品牌汉堡王与饿了么达成独家战略合作。4月，百胜旗下的著名餐饮品牌必胜客欢乐餐厅与饿了么正式达成在线外卖合作，随后百胜餐饮集团决定旗下的肯德基、必胜宅急送、东方既白等知名餐饮品牌陆续与饿了么达成外卖业务领域的正式合作。望湘园、避风塘、一茶一坐、川人百味等国内知名餐饮品牌也在饿了么上陆续上线。 据悉，饿了么旗下高端餐饮发展部已与5000多家品牌餐饮企业展开合作，易观智库预测，未来餐饮外卖将是万亿以上规模市场。据统计饿了么、美团外卖、淘点点、百度外卖四家就占据近80%的市场份额。餐饮品牌入驻电商促进营销已经成为潮流。 五、线下餐线上卖将成为行业趋势 据最新数据显示：去年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上