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饮 食 养 生 袁 松 柏 概 述 饮食养生：又称食养，是按照中医养生理论合理摄取食物，以达到增进健康、延年益寿目的的方法。 食疗：又称食治，在中医理论的指导下，有目的的选择相关饮食，或将食物与药物配合制成药膳，来治疗或辅助治疗疾病，以助患者康复的一种治疗方法。 饮食养生的作用 基本原理：药食同源，各自特点 食物的性味，又称食性、食气，食味 四气？五味？ 寒热温凉；辛酸甘苦咸 饮食养生的作用 （一）滋养作用 《难经》“五谷之味，薰肤、充身、泽毛” （二）调整作用 《素问·至真要大论》“谨察阴阳所在而调之，以平为期” （三）预防作用 玉米粥---心血管疾病；薏苡仁粥、苦瓜、马齿苋防癌，苦瓜防糖尿病；山楂、红茶、燕麦、香菇降脂 （四）延缓衰老 《养老奉亲书》：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱，全在饮食以资气血” 肺脾肾 核桃、枸杞、山药、桑葚、甲鱼、芝麻、蜂王浆、牛奶、龙眼 （五）治疗辅助作用 《本草求真》：“食物入口，等于药之治病，同为一理” 《备急千金要方》：“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工” 饮食保健原则 （一）饮食有节，定量定时 （二）合理搭配，切忌偏食 （三）顾护脾胃，寒温适度 （四）饮食宜忌，趋利避害 进食保健 一、进食宜缓 二、食宜专致 三、进食宜乐 （一）进食的环境要宁静、整洁 （二）进食的气氛要轻松愉快（三）轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收 　食后养生 　一、食后摩腹 二、食后散步 　 　三、食后漱口 （二）食疗食养食材分类 （1）解表类 姜、葱、薄荷 （2）祛痰止咳类 雪梨、橘子、萝卜、蜂蜜 （3）消食导滞类 山楂、萝卜、鸡内金 （4）清热类 西瓜 、绿豆、银花、苦瓜 （5）温里类 干姜 花椒 肉桂 茴香 羊肉 狗肉 （6）利水除湿类 薏仁、赤小豆、冬瓜、茯苓 （7） 通大便类 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜 燕麦 杏仁 海带 芹菜 玉米 红薯 黑木耳 青椒 （8）理气类 橘皮 佛手 砂仁 豆蔻 小茴 香附 （9）活血化瘀类 桃仁 桂皮 红糖 酒 红花 益母草 川芎 （益母草煮蛋） （10）补益类 莲子 桑葚 大枣 花生 黄精 枸杞 山药 当归 人参 黄芪 杜仲 （11）平肝潜阳类 猪脑 鳖肉 菊花 天麻 决明子 （12）养心安神类 猪心 大枣 龙眼 小麦 百合 （13）固涩类 乌梅 芡实 莲子 山茱萸 浮小麦 保健类食养食疗方 功效：增强体质，延年益寿 适宜人群：健康人 亚健康群体 【美容类】 药（食）：海参、兔肉、牛奶、珍珠、芦荟、人参、 白芷、苹果、黄豆、银耳 方 ：笋烧海参、珍珠粉拌豆腐、银耳八宝粥 【减肥类】 冬瓜、黄瓜、赤小豆、薏苡仁、萝卜、山楂、 海带、荷叶、茯苓、泽泻 盐渍三皮（黄瓜皮、萝卜皮、海带皮）、荷叶粥、茯苓饼、双菇凉瓜丝（凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香油适量） 【丰肌类】 牛肉 猪肚 羊肉 鸡肉 人参 黄芪 山药 黄精 猪肚土鸡汤 莲子猪肚 黄芪牛肉 【健脑增智类】 核桃仁、芝麻、龙眼、猪脑、猪心、莲子、木耳、百合、大枣 核桃仁粥 龙眼鸡片 甘麦大枣汤、猪脑木耳汤 【美发润发类】 小米、豆类、黑芝麻、胡萝卜、牛羊猪肝、黑枣、草莓、西红柿、何首乌、地黄、黄精、女贞子、菟丝子 首乌蛋、黑豆雪梨汤、 核桃腰花、瓜子芝麻糊 【延年益寿类】 莲子、鸡肉、羊肉、海参、鱼、人参、白术、当归、黄精、枸杞、冬虫夏草 山药黄精豆腐羹 虫草鸭 羊脊骨粥 人参鸽蛋 【明目类】 菊花、绿茶、菠菜、桂圆、枸杞、决明子、玄参、首乌、人参 银耳枸杞明目汤 菊花山楂决明饮 醋羊/牛肝 【抗疲劳类】 豆类、菌类、牛肉、羊肉、鸽子肉、人参、黄芪、党参、鹿茸、杜仲 肉桂肥鸽 附片羊肉汤 康复类食养食疗方 【高血压】　 防治高血压的8字方针——限盐、戒烟、控制体重 肝阳上亢----甘菊粳米粥 血脉瘀滞----醋浸花生、红花海蜇、芹菜拌香菇 阴阳两虚----首乌巴戟兔肉汤、豆浆粳米粥 【糖尿病】 肺热津伤----清炒苦瓜；山药葛根粥 气阴两虚----南瓜粥；沙参心肺汤 阴阳两虚----杜仲爆羊肝、海参粥 日常饮食宜忌 　 1.饮食有节： 早餐：6：30-8：30 午餐：11：30-13：30 晚餐：18：00-20：00 　　 2. 注意饮食卫生：食物新鲜清洁、提倡熟食、讲究进食卫生 　 　3. 饮食宜清淡，勿食肥甘厚味 　4.饮食禁忌：