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第三章牛种及其品种.
第三章 牛种及其品种
第一节 牛的起源
一, 牛在动物分类学上的地位
动物分类学对牛的分类,是按牛的形态,解剖结构和生理习性等特征特性,对牛类动物作“群下再分群”的科学划分与归类,由此以利于人们研究牛类动物的亲缘关系,演化程序和进化方向,为牛类资源的保存和利用服务。
在动物分类上,牛属于:
脊索动物门 Chordata
脊椎动物亚门 Vertebrata
哺乳纲 Mammalia
偶蹄目 Artiodactyla
反刍亚目 Ruminatia
牛科 Bovidae
牛亚科 Bovinae
家牛属 Bos
准野牛属 Bibos
水牛属 Bubalus
牦牛属 Poe phagus
美洲野牛属 Bison
非洲野水牛属 Syncerina
“属”下面还有不同的“种”。牛种包括:普通牛(Bos taurus),瘤牛(Bos,indi, cus),水牛(Bubalus bubalis)和牦牛(Poephagus grunniens)。动物分类法规定,种名用双名制,第一字为属名,第二字为种名,还规定种下只有亚种(Subspecies)。以前种下还有变种、类型等等,现已不用。
家牛属包括普通牛和瘤牛,后两者一般统称为黄牛。瘤牛肩上部具发达的软组织,,甲部高耸,故亦称为有肩峰牛或高峰牛。我国古代称瘤牛为牛。昔通牛则为无肩峰牛,也有称为家牛的。由于瘤牛在形态,习性、结构和生理等特征特性上与昔通牛不同,分:学上也有把二者划分为两个亚种的。
中国水牛,属于水牛属亚洲水牛种(Bubalus bubalis)下的沼泽型(Swamp),一同种而不同型的是南亚诸国的河流型水牛(River)。
牦牛属下只有一牦牛种(P0e phagus grunniens)。全世界牦牛的90%以上分布我国青藏高原。该地区又有一种野生牦牛,体格较家养牦牛为大(大过1倍),性情凶猛 , 雄性角粗且长,与家养牦牛间杂交,其后裔可育,可见不存在生殖隔离现象。
动物分类学仍然处于发展之中,在分类工作中,又吸收了现代细胞学、生物化学,数学与计算机技术,为动物类群(包括牛种在内)的科学划分提供更为丰富的科学依据,提高分类的可靠性。
二、牛的起源与驯化
根据古生物学的研究,牛亚科动物在地球上兴起于地质年代的中新世中期(1700万年前),其不同属的分化则较为晚近。我国家养牛属动物包括家牛屑,牦牛属和亚.洲水牛属三属。在地质年代的上新世中后期(750万年前),家牛属同牦牛属由同一屑祖向不同方向演化,而亚洲水牛属则于上新世的中前期(850万年前)分化出现。属内种的分化在其后发生,而种内不同品种的出现,则是自从人类驯养牛类动物以后人工选择的产物。
中国牛种的起源指的是现存牛种类在驯化为家畜以前,究竟为何种牛。对此,正如达尔文所说;“是从一种或数种动物传衍而来,还不能得到明确的结论”。长期以来,存在着”一元论”与“多元论”,“本土论”与“外来论”的争论,但对于现有牛畜是由其野生祖已经人工驯养而产生的结论,已毋庸置疑。
(一)中国黄牛 中国黄牛包括普通牛和瘤牛,黄牛称谓由来已久。根据考古学,古生物学及史料记载, 目前倾向性的论点是, 中国黄牛由几种类型的野生祖先经驯化而来,其几个类型或变种包括: 欧洲变种产生了欧洲原牛类型(Bos Primigenfus),亚洲变种产生了许多Bos brachyceros(短角型)和Bos namadicus(亚洲原牛)类型的品种。
根据古生物学和考古学研究,中国大地上的牛种祖先,在几十万年前,已经繁衍在这块土地的北部和中原地区。
关于黄牛的驯化,据张仲葛研究,要追溯到伏羲氏时代,即中石器时代末期(据今1万年前后)。当时用“鞭杖羁糜”的方法驯牛驯马。同国外先民一样,华夏先民1万年前已经养狗养猪。而在新石器时代晚期的仰韶文化时期(距今六七千年以前),猪,狗、牛、羊已成为经常驯养的动物了。在后来的龙山文化时期(距今四千多年前),牛已在数量上成为仅次于猪、狗的畜种。其地域西自今天的甘肃,经陕西、山西,内蒙古、河南、安徽,湖北、河北、山东到东北辽宁的广大地区。
驯养牛的初期,主要为食用, 以其肉充饥,补充当时渔猎之不足,另一用途即为祭祀。据《礼记·檀弓上》记述;“夏尚黑,牲用玄,殷尚白,牲用翰,周尚赤,牲用骅’。之不仅反映出祭祀用牛的史实,而且表明当时对祭祀用牛的毛色时尚。
夏朝前一时期,为父系氏族社会晚期,当时有数个主要的部落联盟,如黄帝、炎帝在黄
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