第十三章-食品安全管理体系.ppt

三、ISO 9001与ISO 14001在企业中应用 ①准备阶段 ； ②培训阶段； ③文件编写阶段 ； ④体系运行阶段； ⑤认证审核阶段。 第三节 食品安全的标准管理体系、检查认证体系 及相关法律法规 一、食品安全标准管理体系 1、标准（standard） 为在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳共同效益为目的。 —— GB/T 20000.1—2002 《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》 标准种类： ①技术标准：对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定标准。 包括基础标准、产品标准、方法标准、安全卫生标准等。 ②管理标准：对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。 包括管理基础标准、技术管理标准、生产经营管理标准等。 ③工作标准