苹果渣饲料在奶山羊生产中的开发和利用.doc

苹果渣饲料在奶山羊生产中的开发和利用 杜娟（杨凌职业技术学院） 陕西是我国苹果产业大省和养羊大省，据统计，陕西每年苹果产量约700万t，现有果汁加工企业近20家，加工厂30多家，果汁加工能力达到70万t，新鲜果渣100余万吨；奶山羊存栏量200多万头，年产鲜奶30万吨，已经逐步形成一批以加工山羊奶为主的奶类企业。两个产业的发展和壮大，不仅增加了千百万家庭的经济收入，成为这些家庭多年来主要经济收入来源，也为他们积累了丰富的相关技术和经验，然而，要解决两个产业的可持续性发展问题，养殖业首先要解决的是饲料短缺和降低饲料成本问题，苹果产业要解决果渣的再利用和增加副产品附加值问题。本文作者通过多年的苹果渣饲料饲喂奶山羊试验，总结了相关苹果渣混和青贮料的制作方法，以及用苹果渣混合青贮料替代50%玉米青贮料饲喂奶山羊，用干苹果渣替代20%混合精料饲喂奶山羊等有效利用办法。相关的研究已形成硕士学位论文与2011年通过答辩。 1、苹果渣及苹果渣资源的利用现状 1.1 苹果渣资源及成分 1.1.1 苹果渣资源 苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。苹果渣是苹果榨汁后的副产品。据统计，我国每年约有2000万吨的苹果产量，苹果渣（干渣）产量占到苹果总产量的5%。苹果渣作为苹果汁加工企业的主要副产物，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维素等多种营养素(杨福有等2000；李彩凤等 2001)。但苹果渣具有高度的可生物降解性，如果处理不善，将会很快导致其腐烂发臭，污染环境，不利于社会资源的可持续发展。因此我们必须对其合理处置，变废为宝，尽可能做到资源的可持续利用。然而，在我国目前条件下，我国苹果加工业与国外发达国家相比，综合利用效率并不高，尤其表现在苹果渣资源可持续利用问题上。如果不能妥善解决，将影响我国苹果加工业的发展（张振华等 2004；李军等 2004）。 1.1.2 苹果渣成分 (1) 苹果渣是苹果榨汁后的副产品，富含可溶性糖类、有机酸、纤维素等营养成分，可以资源化利用，常规营养成分见表-1。 常规营养成分 表-1 以干物质为基础（%） 粗蛋白 粗纤维 粗脂肪 粗灰分 钙 磷 4-6 14.5-18 2.5-4 1.6-3 - - 说明：苹果渣水分含量高，无氮浸出物和粗纤维相对较多、粗蛋白含量较低。但是由于苹果渣的来源、检测方法、苹果品种、收获季节、区域生态环境、加工工艺条件等不同，苹果渣的常规营养成分将会受到影响，导致其常规营养成分存在较大的波动性。 （2）苹果渣中矿物质和微量元素含量 王晋杰（2000：21）研究指出，苹果渣干粉富含矿物质元素，其中微量元素铁含量是玉米粉的4.9倍。Givens (1987)和杨福有等（2000：58-62）对苹果渣的镁、钾和钠含量进行分析，测定结果基本一致。 （3）苹果渣中各种氨基酸的含量 李彩凤等（2001）以干物质为基础对苹果渣的各种氨基酸进行了测定，其结果见表2。贺克勇（2004）也进行了类似的工作，他的研究指出，苹果渣干渣中赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量均高于玉米（贺克勇2004：26-28）。 苹果渣中各种氨基酸的含量 表-2 氨基酸 天门冬氨酸 丝氨酸 谷氨酸 脯氨酸 甘氨酸 丙氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 含量 0.52 0.23 0.73 0.24 0.25 0.24 0.25 0.06 氨基酸 异亮氨酸 苯丙氨 精氨酸 缬氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苏氨酸 组氨酸 含量 0.27 0.22 0.26 0.28 0.42 0.13 0.23 0.14 （4）苹果渣果籽的脂肪酸含量 陕西恒兴果汁饮料有限公司对苹果籽（苹果渣中果籽的占3.1%）中的脂肪酸进行测定，其结果为苹果籽油中不饱和脂肪酸含量占89.3%，其中双不饱和酸亚油酸占49.87%，单不饱和脂肪酸油酸占39.26%。亚油酸属ω-6系列多不饱和脂肪酸。 （5）苹果渣中各种重金属及农药残留的含量 杨福有等(2000)研究指出，苹果渣的砷、氟、镉含量，铅含量，汞含量、农药残留量分别低于猪鸡配合饲料卫生标准，鱼粉、石粉原料标准，鱼粉标准，食品卫生标准；对硫磷未检出。因此苹果渣能够安全用于动物生产中。Walter等报道苹果渣DDT含量为0.18±0.08 ppm(干基)，远小于法规最高限0.5ppm；用苹果渣代替10％玉米饲喂奶牛，与对照组相比，牛乳乳脂DDT含量差异并不显著，奶牛健康状况正常（Walter R H et al. 1975）。 （6）苹果渣中的抗营养因子 苹果本身含果胶、单宁等难以被消化吸收利用的多糖类物质，因此，苹果渣中不可避免地含有残留果胶、单宁等抗营养因子。但果胶与钙作用后形成的果胶酸钙，粘性降低，动物容易消化吸收利用；同时，苹果渣中存在天然果胶酶，该酶在鲜苹果渣存放的过程中可以把果胶