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生物化学 绪论 三羧酸循环是新陈代谢的共同途径有机物的碳骨架的氧化分解2.ATP（三磷酸腺苷）是所有生物体内能量共同载体3.生物体内合成代谢有共同规律（活化：方向性）4.新陈代谢化学反应类型基团转移和氧化还原 第一章 蛋白质氨基酸脱水缩合有20多种氨基酸组成，蛋白质的平均含氮量为16%即每一克蛋白质中的氮相当于6.25g蛋白质用凯氏定氮法测定总含氨量和无机氮含量：蛋白质含量=(总氮含量-无机氮含量)*6.25 形状分类球状蛋白水溶性好，纤维状蛋白不溶于水，膜蛋白 分子组成：简单蛋白仅有一种氨基酸组成；结合蛋白又称缀合蛋白由简单蛋白和辅助成分（辅基）】—C端 肽键特点：有部分双键性质，不能旋转，呈现相对的刚性和平面性，多以反式结构存在 8.生物活性肽：能够调节生物机体生命活动或具有某些生理活性的寡肽（游离状态存在）和多肽的总称 催产素和加压素(下丘脑合成的多肽激素，作用催产素促进遗忘加压素也叫抗利尿激素促进记忆 活性肽来源：体内途径，体外途径：分离纯化活性肽，化学合成制备，生物合成制备，酶法水解 9.蛋白质一级结构：多肽链中的氨基酸序列氨基酸序列的多样性决定了蛋白质空间结构和功能的多样性（牛胰岛素） 维持蛋白质空间构想的力：氢键盐键二硫键疏水作用力范德华力 蛋白质的二级结构：多肽链有一定周期性的，由氢键维持的局部空间结构特点：@螺旋每一周螺旋含有3.6个残基沿螺旋轴上升的距离即螺距0.54nm两个残基之间距离0.15nm螺旋的直径0.6；折叠反平行折叠中每个残基长度0.347nm平行折叠中的长度是0.325nm;转角180°；凸起；无规卷曲没有一定规律的松散肽链结构； 10.超二级结构：若干相邻的二级结构的构象单元彼此相互作用形成有规则的在空间上能辨认的二级结构合体它可以最为蛋白质的结构单元 11.结构域：多肽链在超二级结构基础上进一步盘绕折叠成的金丝球状的紧密结构 结构域存在原因：结构域之间由肽链链接有利于结构的调整：局域分别折叠比整条肽链折叠在动力学上更为合理 12.蛋白质的三级结构：（维系力疏水作用力氢键离子键范德华力）球状蛋白的多肽链在二级结构，超二级结构和结构域等层次的基础上组装而成的完整的结构单元称为三级结构 特点：含多种二级结构元件，具有明显的折叠层次，整个分子折叠形成近似球状的紧密实体，疏水侧链在分子内部亲水侧链在分子表面 13.蛋白质四级结构：分子中亚基种类数量以及相互关系使分子具有协同效应 14.蛋白质功能：催，构，运，免，调 测定蛋白质相对分子质量方法：渗透压法，超离心法，凝胶过滤，电泳沉淀系数：把单位厘米离心场的沉降速度近似表示生物大分子大小15.蛋白质变性（实质肽链从卷曲变伸展的过程；本质：蛋白质高级结构被破坏）变性因素：强酸强碱重金属盐乙醇加热剧烈震荡搅拌紫外线X射线超声波 双缩脲反应：双缩脲是由两分子尿素合成的化合物，在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生紫红色络合物 盐溶：低浓度中性盐使蛋白质溶解度增加的现象 盐析：高浓度中性盐使蛋白质沉淀现象原因破坏了稳定胶体的两个因素 核酸 核酸是以核苷酸为基本单位的生物大分子携带和传递遗传信息(DNA是重要的遗传物质) 核苷酸：核酸的基本组成单位 核酸的一级结构：是指DNA分子中脱氧核苷酸的排列顺序即碱基顺序 DNA的二级结构：DNA双链的螺旋空间结构成为DNA 的二级结构 DNA分子有两条反向平行的核苷酸连构成交替排列形成的主链沿着共同的螺旋扭曲成右手螺旋，螺旋直径2nm表面有大沟2.2nm小沟1.2nm 相邻碱基对平面的距离0.34nm存在碱基堆积力，双螺旋每旋转一周有10个碱基对 双螺旋稳定原因：氢键，碱基堆积力（主要原因），多种阳离子多胺组蛋白mg+na+k+与DNA分子中带负电的磷酸基团作用降低了两条DNA两条主链间静电排斥力有助于双螺旋稳定 环状DNA的超螺旋结构，使双螺旋圈数减少的超螺旋称为负超螺旋盘绕方向与DNA方向相反，正超螺旋盘绕方向与DNA双螺旋相同，为了更好地描述超螺旋DNA，将DNA中一条链绕另外一条链的总次数定义为连环数L，双螺旋的圈数定义为扭转数T超螺旋数定义为缠绕数W关系：L=T+W 核小体（核粒）：染色体基本结构单位由DNA和组蛋白构成 tRNA的三叶草二级结构模型（四环四壁）tRNA三级结构像倒写的字母L 11.核酸和核苷酸表现为酸性酸水解：糖苷键比磷酸酯键更易水解 D-核糖与浓盐酸和苔黑酚共热产生绿色化合物，D-2-脱氧核糖与酸二苯胺一同加热产生蓝紫色化合物，这两种反应可以鉴别DNA和RNA 12.核酸的紫外吸收值原因是碱基有共轭双键与溶液的PH核酸单链和双链有关核酸吸收紫外光最高吸收峰在260nm记为OD260将核酸水解