学位论文---论日本人的饮食生活-应用日语-商务日语.docVIP

中国某某信息学校 学生毕业设计(论文) 题 目： 论日本人的饮食生活 姓 名 ： 000000 班级、学号 ： 000000 00000号 系 (部) ： 经济管理系 专 业 ： 应用日语 指导教师 ： 0000000 开题时间： 2009-4-25 完成时间： 2009-11-12 2009 年 11 月 12 日  目 录 毕业设计任务书…………………………………………………1 毕业设计成绩评定表……………………………………………2 答辩申请书……………………………………………………3-4 正文……………………………………………………………5-15 答辩委员会表决意见……………………………………………16 答辩过程记录表…………………………………………………17 课 题 论日本人的饮食生活 课题(论文)提纲 0.引言 1.传统的日本饮食 1.1 怀石料理 1.2 茶会料理 1.3 卓袱料理 1.4 本膳料理 2.代表性的日本饮食 2.1 生鲜海味 2.2 寿司 2.3 茶道 3.日本人饮食生活的特点 3.1 注重营养均衡 3.2 烹饪方法科学 3.3 顺应季节尝鲜味 4.中日饮食文化的对比 5.总结 二、内容摘要 在中国有句谚语：民以食为天。食物被认为是人类生存的第一必要条件，食物是民族的象征，决不能被侵犯，文化要是被改变就不能还原。在当前国际化时代，不同国家、民族有其不同的特点，其中最为又特色的药属日本的饮食文化了。通过本篇论文，了解日本的饮食习惯及特点，帮助我们学习其好的饮食习惯，有利于身体健康。 参考文献 [1]贾蕙萱、中日饮食文化比较研究 北京大学出版社1999年 [2] 广辞苑(第五版).岩波书店1998p2439 [3周平陈小芬 《新编日语》上海外语教育出版社1992年 [4]赵丽君《日本纵横》上海外语教育出版社 2007年 论日本人的饮食生活 00000 中文摘要：在中国有句谚语：民以食为天。食物被认为是人类生存的第一必要条件，食物是民族的象征，决不能被侵犯，文化要是被改变就不能还原。在当前国际化时代，不同国家、民族有其不同的特点，其中最为又特色的药属日本的饮食文化了。通过本篇论文，了解日本的饮食习惯及特点，帮助我们学习其好的饮食习惯，有利于身体健康。 关键词：日本饮食 文化 食品 0.引言 战后的日本，尤其是进入经济高度成长期的20世纪50年代后半期以后，日本人的生活有了极大的改变，这是国民收入大幅提高，电视机、洗衣机、电冰箱、电饭煲等电器的普及所致，日本人的生活变得非常方便，还能腾出空闲充分享受生活。 谈到日本人的饮食生活，首先得说说传统的日本饮食，然后例出有代表性的日本饮食，再然后说说日本人饮食生活的特点，最后把中日饮食文化进行对比，末了再对日本人的饮食生活进行总结。 1.传统的日本饮食 1.1怀石料理 在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的怀石料理,被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理讲究环境的幽静雅致。新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。再来就是烹调上，也跳脱传统日式调味，加入欧式料理风格，如欧洲香料牛膝草，就可以运用在海胆泥的调味，以及牛肉、干贝的调味酱汁中；意大利白酒则可以加入梅子酱中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利红酒醋调味，呈现欧日结合的创意怀石新潮流。怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美伦美奂。 1.2茶会料理 室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴茶会料理。初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢