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喝啤酒的学问 嘉宾：啤酒专家 互动话题：瓶啤、扎啤、罐啤你喜欢那种？ 谜语：席间用它酬宾朋，出门用它来饯行；阵前用它可壮胆，客到用它来洗尘。打一饮品，谜底：酒。 说了那么多天的吃，今天咱们说说喝的。喝的东西有很多种，水呀，茶呀，可乐呀，果汁呀，可这些都不是我们今天要说的。我们今天说的是一种含酒精的饮料，市场上很多，餐厅里总有，人们动不动就一瓶两瓶的喝，是什么？啤酒呀。啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。虽然啤酒的酒精含量低，但喝起来也能调节气氛，是人们就餐聚会时喜欢的饮品。 啤酒是世界上受众人群最多、最广的一种含酒精饮品。啤酒的历史很长，大约在3000年前的古埃及就出现了最早的啤酒，1900年代传入中国，啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并经酵母发酵配制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有多种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹐以及矿物质等。 世界上有很多国家生产品质非常好的啤酒，如：德国、比利时、美国、英国、中国等。 啤酒是营养丰富的饮料，对身体的好处多多： 1. 啤酒营养价值高，有多种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、矿物质和水分，有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能； 2. 啤酒特别是黑啤酒可降低动脉硬化和白内障的发病率， 3. 啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。 4、还有保护血管，降低糖尿病风险的作用。　　 好啤酒应该是什么样的？表现在多方面。在色泽方面，不管色泽深浅均应清亮﹑透明，注入杯中时形成泡沫﹐应洁白﹑细腻﹑持久﹑挂杯；香味上有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻﹐具有浓郁的麦芽香味﹐酒体较醇厚；饮用後有一种舒适的刺激感觉。 啤酒的颜色大体可分为淡黄色、金色、棕色或深棕色、和黑色。?????啤酒的口味：淡苦味、苦味、果味、和其它口味。 啤酒的种类根据杀菌方法分类 ：分生、鲜、熟三类 纯生啤酒：不进行热杀菌，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。（很多纯生，举例） 鲜啤酒：啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质质期7天左右。 （举例那些现场鲜酿的啤酒）自酿啤酒也就是鲜啤它是当啤酒酿制完成之后第一时间就放到客人的餐桌上供客人品尝，让客人品味啤酒最纯正、最原始的味道。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为180天。 （举例我们一般喝的瓶啤、罐啤）瓶啤和听啤在生产过中会用高温消毒法杀死啤酒中的细菌在此过程中也会同时杀死很多有益菌，影响啤酒的品质。所以才能保存90--180天甚至更长时间。 您知道白啤酒么？北京哪里有呀？白啤：他不是白颜色的啤酒，是从德文的发音中直译过来的。它是一款纯小麦酿制的啤酒，非常有特色为，泡沫细腻，有特别浓郁的小麦香气，喝道口中十分爽滑，自然顺下，满口留香。 如果按照啤酒的颜色分类则有淡浓黑三种 淡色啤酒：淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。（举例） 浓色啤酒：色泽呈红棕色或红褐色，浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 （举例） 黑色啤酒：色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型有较大差异。（举例） 泡沫多啤酒就是好啤酒么？啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。 优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大 量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。 啤酒大口喝还是小口喝好？啤酒应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。三是啤酒中含有的二氧化碳饮入口中，令人有一种爽快的感觉。四是啤酒的酒温以10-15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。 无醇啤酒有酒精么？啤酒酒精度是3.5%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，只产生香气物质，无醇啤酒除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。 啤酒瓶上印的多少度说的是酒精含量么？很多客人把啤酒的麦芽糖度说成是酒精度。世界上90%的啤酒的酒精含量小于等于5度，只有少量国家和少量啤酒的酒精度数超过5度。 喝啤酒应该注意些什么？最好不要和什么食物同时食用？食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从