高温天气的水果切开后能放多久.pptxVIP

秋天虽然是收获的季节，可是秋天也是容易感染疾病的季节，稍不注意就会染上疾病，特别是肠胃方面的疾病。在超市或者水果店购买切块水果时，问及水果切开的时间，店员均表示是刚切的新鲜水果。据业内人士透露，有时上午切好的几十盒水果拼盘卖不完，就会留到下午一起卖，最长可能会放置一整天。推荐阅读：食品添加剂生产企业——“红线”不可越水果切开后能抗菌多久?第三方检测机构专家介绍说：完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保护作用，有一定的抗菌能力。而蔬果离开土壤，而且被切开后，表面就容易细菌增殖。国联质检作为第三方检测机构提醒大家，温度越高，越容易滋生细菌。但是统筹情况下，各类水果切开后滋生细菌的情况因环境而异。同时，也与水果本身的特质有关，例如柠檬较酸、苹果质密且有酸性，都有一定的抑菌作用;而西瓜的抑菌作用较差，夏天在常温条件2到3小时就容易滋生大量细菌。 大肠菌群过高有何危害?第三方检测机构专家介绍，细菌不等于致病菌，实际上90%以上的菌落都不致病。但是如果水果中的菌落总数和大肠菌群量过高，很难避免其中含有致病菌。尤其是大肠菌群，其中可能存在致病菌的概率更高。水果中大肠菌群和菌落是否会致病，也因每个人的体质而异。一般胃酸比较多的人群，消化能力强、胃部杀菌能力也较强，不易生病;而老人、小孩和胃酸较少的人群，食用放置太久的水果很容易闹肚子生病。第三方检测机构食品专家专家表示，水果中的菌落总数和大肠菌群量过高