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营养膳食与健康 结课论文 —现代科技学院 物流管理1302班 李悦 2013614671030 营养膳食与健康 结课论文 经过一学期的营养膳食与健康的课程的学习，我发现现在我们的生活方式和日常饮食存在很大的问题。日常的饮食要和自身的身体状况相协调才能有健康的合理的饮食。 一、介绍我的家人的身体基本状况。 父亲：李和平，50岁。属于偏瘦小型，100斤，每天晚上喝牛奶，每天进食水果，爱好各种体育运动。生活方式健康，不吸烟喝酒很少。每天早睡早起。无疾病，对酸的食物敏感，不喜酸。 母亲：郎玉英，48岁。属于丰满型。130斤，每天喝牛奶，进食水果，有关节疾病，不爱好运动，休息的时候偏多，睡眠多。 哥哥：李杰，28岁，120斤。属于强壮型，工作强度不大，但是生活不规律，注意营养搭配，喜欢烧烤类，涮锅类，麻辣类等食物，不爱运动，吸烟，不喝酒。 嫂子：马莎，27岁，110斤，属于偏瘦型。工作强度大，生活不规律，可是饮食健康，注意营养搭配，爱运动，喜欢西餐类食物。 侄女；李晗菲，2岁。每天进食水果，牛奶等食物，活泼好动，正在成长期，营养搭配则更为重要。 我：李悦，20岁，100斤，学校生活偶尔饮食不规律，由于学校有时菜品单一所以营养单一，不爱吃水果，不吃海鲜类食物。基本的运动量可以达到。 二、对家人的身体状况的分析 对于我的父亲，因为平时的生活方式的很健康，不挑食，各种营养肉蛋奶等都摄入的相对平均，可是不能吃酸的食物还是影响到了一些元素的摄入。俗话说“有钱难买老来瘦”，爸爸的体重一直是偏瘦的，这对于他的年龄来说，这种体重就避免了很多肥胖症的发生。但是偏瘦的体重就有可能伴随着营养不良的影响，尤其是在工作强度相对较大时候和压力影响的心情不好的时候，身体状况就可能伴随着一定的改变。所以更加要注意营养合理，平衡膳食来调节身体的状况。 妈妈一直属于丰满型的身材，因为爸爸的原因，每天都会摄入肉蛋奶，营养摄入相对平衡。妈妈不喜运动也和她的关节炎有着关系，平时有时候身上会水肿，所以下班回到家多半是在休息。因为没有什么忌口的食物所以各种身体必须元素是全面的。由于身材较为丰满，所以要注意可能由于年龄的原因引发的一些高血压血脂之类的病。需要多注意身体状况。 哥哥一直工作强度小，所以运动量达不到标准，加之有时候因为朋友聚会，工作应酬的需要，生活偶尔不规律。有时候喜欢烧烤类的不健康的食物，需要多注意这类食品里含有的有害物质而引发的疾病。吸烟是个不好的生活习惯，不仅会对自己的身体健康有很大的伤害，会对肺功能，心血管等有很大的伤害。二手烟更加会对身边的人造成很大的伤害，吸二手烟的人比之吸烟者更加容易患病。可是哥哥的饮食一直很注意，营养搭配和安全卫生都是很细心地注意。 嫂子和侄女在哥哥的影响下，营养搭配和食品健康都是特别注意的。尤其是侄女，因为年龄太小，抵抗力非常差，身体自身的免疫系统和调节系统尚未建立，所以对于身体成长来说营养的摄入显得尤为重要。 三、合理膳食的建议 第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，才能达到平衡膳食之目的。食物按其成份可分成五类，第一类是谷类、薯类，主要提供碳水化物、蛋白质和Ｂ族维生素，是中国膳食的主要热能来源。第二类是动物性食品，如肉、禽、蛋、鱼、乳等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素Ａ和Ｂ族以及必需脂肪酸。第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和Ｂ族维生素。第四类为蔬菜和水果，主要提供纤维素、矿物质、维生素Ｃ和胡萝卜素。第五类为纯热能食物，包括动植物油脂、各种食用糖和酒类，主要提供热能和必需脂肪酸。营养学家建议： １．适当增加动物性食物，以提高膳食蛋白质数量和质量，但要防止过剩。 ２．改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加鸡和鸭等禽类、水产品和乳类的摄入量，防止脂肪特别是饱和脂肪过剩。 ３．增加大豆制品的摄入量，以改善膳食蛋白质的数量和质量。 ４．稳定粮食的摄入量，保持我国“五谷为养”的优良传统，但要限制蔗糖摄入量，防止热量摄入过多。 ５．保证蔬菜摄入量，最好每人每天能摄入各种蔬菜５００克左右，以确保某些维生素、矿物质、纤维素的来源。 ６．食用菌应纳入膳食结构，因其所含蛋白质高，必需氨基酸比例合适含多种微量元素，可提高机体免疫功能。 饮食应多样，不能偏食。老年人要注意多进食豆及豆制品、乳类、瘦肉、虾皮、蛋类、海带和蔬菜。不要吃得太咸、太甜，平均每天盐摄入量为 １０克 （高血压病人５克）。偏食可导致与多种营养有关的疾病，如果摄入过多动物脂肪、盐和糖、而缺少新鲜蔬菜和水果，常常是高血压、冠心病和脑卒中的危险因素。在选择食物时，应注意新鲜度，一次烹调尽可能一天内吃完，少吃隔夜菜，即使有了冰箱