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江西饭店人力资源管理现状 一、饭店人力资源管理的含义及意义 饭店人力资源管理,就是运用科学的方法,对饭店的人力资源进行有效的利用和开发,以提高饭店员工的整体素质,并使其得到最优的结合和积极性的最大发挥,从而不断提高饭店的劳动效率。 加强饭店人力资源的管理,具有极其重要的意义: 第一、加强人力资源管理,是保证饭店经营活动顺利进行的必要条件。 饭店是借助于设施设备提供服务的企业,饭店的经营活动离不开人这个基本要素,人是所有业务及经营活动的中心,饭店业绩的好坏主要由饭店员工的服务水平来决定。 第二、加强人力资源管理,是提高员工素质和增强饭店活力的前提。 在经济全球化背景下,饭店之间的竞争越来越激烈,尤其我国加入WI,O后,饭店业对国际市场已经完全开放,饭店要想在竞争中生存和发展,就必须打造良好的品牌形象,提供高质量的服务,而这一切都离不开人才,离不开高素质的员工。 第三、加强人力资源管理,是提高饭店服务质量,创造良好社会经济效益的保证。 饭店是通过向客人提供服务来获得收益的经济组织,服务的多寡与优劣是饭店能否取得良好社会经济效益的决定因素。 二、饭店人力资源管理部门的职能 （1）饭店主体构建的工程师 饭店作为一个经济组织,要实现自己包括最大限度地获取经济效益和社会 效益在内的发展战略目标,就必须建立并保证饭店内所辖部门有效和经济地正 常运转。 （2）饭店活力的润滑剂与推动剂 饭店经营者成立饭店的目的并不在于建一个饭店,而是要求得发展,从中 获益。人力资源管理部门的职能就要让员工更忠于饭店的发展,更优质地服务 客人,让整个饭店更高校地运转。 （3）饭店运营秩序的建立者和维护者 “众人拾柴火焰高”,但如果每个人拾的柴火都不堆积在一起,火焰也不可 能“高”起来,而只能是一个一个的星星点点。同样的道理,如果饭店的每个 员工都说为了饭店的发展,但各自为政,想法不一,步伐不一,也不能取得好 的成就。 （4）饭店信心的宣扬者和战略坚定的执行者 员工之所以加入饭店工作,是建立在对饭店信任基础上的,是认为饭店能 满足他们的生存所需的薪水,能提供他们一个展现能力、实现理想的平台,饭 店的文化和发展方向同时也应该是员工的发展目标。 三、我国饭店人力资源管理的特点 (l)我国饭店人力资源管理特点之一:低层次的技能和劳动力密集型管理。 我国目前饭店劳动力普遍存在3个现象:①在饭店业中低技术岗位,劳动复 杂程度低的工种占大多数,高技术、复杂性较高的工种相对用人较少。②饭店员 工队伍年轻化。③用工机制的不断改革,使得饭店中正式员工比重减少,临时工比重逐渐加大。饭店业有岗位层次较多、就业容量较大的特点,饭店业的发展,为社会提供了众多的就业岗位。目前中国饭店业从业人员约近3000万,其中全国四星级饭店平均就业容量达650人左右、五星级饭店可达900多甚至1000人。而且,饭店就业门槛较低,占主体就业岗位的服务人员,只要求具备一定的技能水平就可以上岗。国外有关研究表明,近年来新增的劳动就业人口中,每25个人中就有1人就职于饭店。同时,同时饭店业作为一个终端消费行业还带动相关行业如通讯、水电、交通、食品、商业、金融、建筑等的发展,从而间接地提供大量就业机会。 (2)我国饭店人力资源管理特点之二:市场虽尚不成熟,但发展很快,是最早接受并适应大幅度人才流动的行业。 饭店业是国际性的大行业,改革开放以来,我国饭店业快速发展并及时与国际接轨,实行所有权与经营权分离,成为市场化程度最高的行业。同时,饭店行业涌现出一大批职业经理人。这些职业经理人主要在饭店担任高级管理职务,是饭店业发展和企业提高经济效益的中坚力量。他们的出现,使饭店经营者的个人市场评价与企业经营情况紧密相连,使饭店业内开始形成比较成熟的饭店4职业人才`市场。饭店业是个服务型的行业,服务经验也至关重要。在饭店行业, 仅有专业知识却没有一定时间的经验积累是很难担当重任的。一般的大学生至 少要在基层积累2年服务经验后才能符合提拔标准。相对别的行业,在同一时间内,饭店行业员工尤其是高学历员工的成长空间相对较小的特点使许多饭店人员流动每年达20%,有的甚至超过30%。人员高比例流动,打破了传统的思维模式和管理模式,促使饭店不得不采取措施适应人才的高比例流动,从而成为我国最早并适应大幅度人才流动的行业。 我国饭店人力资源管理特点之三:人力资源供过于求,人才资源供不应求。 饭店是技能型服务行业,其中低端岗位因为技术含量低,能胜任的人员相当多,呈现出供大于求的局面,而高端岗位则相反,专业人才不足,我国目前缺乏一支专业人才队伍,很难形成自己的核心竞争力。当前饭店业最为紧缺的三类人才:①常规人才。主要包括:高级职业经理人、人力资源开发人才、营销人才以及具有多种技能的工程人才等。②紧缺专业人才。随着饭店业和信息行业的发饭店电