[法国葡萄酒产区及葡萄种类与评级11.doc

法国葡萄酒产区及葡萄种类与评级(一) 法国人一直主导着葡萄酒的历史发展，如果世上没有法国葡萄酒今日的酒坛会多么的冷清。法国酿造葡萄酒历史源远流长，也是现今世界酒坛的主角。法国葡萄酒融会着现代先进科技与古老的传统完美地结合，酿造出各种的葡萄酒，更孕育出世界著名的十大产酒区。法国得天独厚的多样化气候与土壤，以及累积了两千多年的酿酒工艺，严格的法定产区管理法规，使得法国葡萄酒能生产风格各异的优质葡萄酒。无论是酿酒技术，还是原产地监控命名管理法规，早已被其它葡萄酒生国所接受并效仿。???? 在法国，风土条件主要指土壤，气候，葡萄品种和人为因素，每一种葡萄在不同的土壤上生长，它的特性发挥都不相同，这主要受到土壤里的化学物质或矿物所影响，就是同一种的葡萄品种在不同土质的地方生长，酿造出来的葡萄酒味道也不一样。味道强劲，口感丰满的葡萄酒一般产自天气较酷热的地方，而轻淡清爽的葡萄酒则产自气候较温和的地方。法国各大葡萄酒产区的风土条件差异很大所以每个产区都有各自的葡萄酒种类和风格。 香槟区(CHAMPAGNE) ????? 法定香槟产区葡萄酒,最好的十七个村庄被列为特级葡萄酒(Grand Cru)仅次的40个村庄则被烈为一级葡萄园(Premier Cru)。香槟区的主要葡萄品种为莎当妮(Chardonnay)和两种红葡萄品种包括黑皮诺(Pinot Noir)和皮诺与文尼亚(Pinot Meunier) 。???? 香槟区以出产气泡葡萄酒闻名于世，只有在这里出产的气泡葡萄酒才能称为“香槟”（Champagne），法国其它产区的气泡葡萄酒只能称为“气酒”（Cremant），而其它国家生产的气酒有各自称法，例如在意大利，气酒称为(Spumante)，德国称气酒为（Sekt），西班牙则称气酒为(Cava)，而香槟区出产的却是独一无二的“香槟”(Champagne)。???? 香槟气酒是采用传统“香槟酿造法”，(Methode Champenoise)酿造，有不标年份香槟（Non Vintage），年份香槟(Vintage)，白葡萄香槟(Blanc De Blancs)，红葡萄香槟(Blanc De Noir)和桃红香槟(Rose),香槟根椐它的糖份含量可分为“极干性”(Brut)，干性(Extra-Dry)中度干性(Sec)，中度甜味(Demi Sec)和甜味(Doux)，“香槟”是喜庆日子，开心时该喝的有气葡萄酒，也是佐餐用的最佳葡萄酒。 波尔多著名葡萄酒产区 美度（MEDOC）????? 美度是世界上最著名的葡萄酒产区，美度自18世纪以来一直是波尔多最显赫和最尊贵的葡萄酒生产区。1855年，波尔多第一次评出62个特级酒庄，差不多全部都在美度产区，因而奠定了它的世界地位。美度的葡萄酒由波尔多市北的芝朗狄河左岸河向北延伸约80公里，种植面积达14000公顷，由于地势的不同，美度分为上美度（南部）和美度（北部），美度有自己的法定产区“AOC MEDOC”只生产红葡萄酒。而上美度由于其出产的葡萄酒品质卓越，它不但拥有自己的法定产区（AOC HAUT MEDOC）还有圣达斯特 普依勒、圣朱利亚、李斯翠克、慕尼斯和玛高六个村庄级的法定产区例如:（AOC PAUILLAC）普依勒法定产区。 格拉夫（GRAVES）????? 格拉夫是波尔多同时生产红（白）葡萄酒的产区。它拥有5000公顷的葡萄园。格拉夫红葡萄酒早在19世纪末，便成为英国皇室的宫廷葡萄酒。格拉夫白葡萄酒以口感园润、细致为人乐道，特级的白葡萄酒更具存放潜力。格拉夫是地区性的法定产区（AOC GRAVES）而村庄级的法定产区为“贝沙克雷奥良”（AOC PESSAC- LEOGNAN），种植面积1000公顷，格拉夫的特级庄园几乎全部产于此村庄。 苏岱和巴萨（SAUTERNES AND BARSAC）????? 苏岱和巴萨是法国最著名的贵腐甜白葡萄酒产区。赛蜜容（SEMILLON）是酿造贵腐甜白的最佳葡萄品种，因此苏岱和巴萨的大部分地区都种植赛蜜容。此两区的特级庄园有25家，并有一个庄园为一等特级（PREMIERE GRAND CRU CLASSE），这个庄园名为（狄甘庄园）CHATEAU D’YQUEM也是在1855年唯一的白葡萄酒被评为一级庄园。 两河之间（ENTRE-DEUX-MERS）????? 位于加龙河与多泽河之间，拥有2400公顷的种植面积，此区因环绕两条河流之间而得名。它以出产清爽干白葡萄酒著称，主要葡萄品种有赛蜜容和白苏维翁，这里出产的白葡萄酒可用两河之间法定产区（AOC ENTRE-DEUX-MERS）。但红葡萄只能用波尔多法定产区（AOC BORDEAUX）。 圣达美利安（SAINT-EMILION）????? 圣达美利安堪称是波尔多葡萄酒的起源，早在公元2世纪时