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菜品名称: 乳酪吐司 VS 蒜砖（菜品作者：紫色透明）(转载) 咸 制作难度 新手入门 消耗时间 三十分钟左右 菜品分类 烘焙 菜品特色 下午茶 所属菜系 其他 菜品用料 吐司原料：高粉260克，奶油奶酪70克，黄油20克，细砂糖35克，盐2克，牛奶90克，全蛋40克，干酵母4克。 菜品辅料 蒜砖原料：大蒜30克，黄油80克，盐少许，罗勒碎少许，欧芹碎少许 1.牛奶分成两份，一份用来泡酵母。 2.一份和奶油奶酪拌匀。 3.用后油法，把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内，启动发面团功能，自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油（夏天的话可以不软化直接投入），继续执行发面团功能，运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段，可以给面包机快速散热后，再继续执行一遍发面团功能，或者拿出来手揉。 4.揉好的面，放在温暖处发酵，用手扎空不回缩为发酵完毕。 5.称一下面团重量，等分成3份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右。 6.松弛完毕后，取一面面团，擀成椭圆形，左右分别向中间折叠。 7.再擀成椭圆长条，自上而下卷成卷。 8.按以上步骤，分别卷好三个卷，放入吐司模中，收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满。 9.表面刷上蛋液，盖上吐司盒盖。 10.入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟左右。我到时间后忘记及时取出，余温太久，表皮上色有点深。 11.余下的吐司，切去围边的外皮。 12.对半半切开，再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片，可以直接涂抹蒜香黄油，入炉烘烤。 13.打算去皮用压蒜器压出蒜泥。 14.罗勒碎和法香碎各少许。 15.软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合。 16.搅拌均匀，加入盐调味。 17.用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上。 18.烤箱预热180度，中层，烤制表面金黄即可。 菜品名称: 如此我们走过秋天：抹茶蜜豆吐司（朱师傅版）(原创) 甜 制作难度 中级掌勺 消耗时间 数小时 菜品分类 烘焙 菜品特色 老少皆宜 所属菜系 其他 厨技渊源 自己原创 最想做给谁吃 《美味人生》观众 菜品用料 高筋面粉 ：600克细砂糖 ：70～80克盐 ：6克鸡蛋 ：120克水 ：230克～250克干酵母 ：10克无盐黄油 ：60克抹茶粉 ：24克（朱师傅）红蜜豆 ：250克 菜品辅料 抹茶粉 ：24克（朱师傅）红蜜豆 ：250克 菜品名称: 回味怀旧。老面包。新感情 ：柠香老式面包(原创) 甜 制作难度 中级掌勺 消耗时间 数小时 菜品分类 烘焙 菜品特色 老少皆宜 所属菜系 其他 厨技渊源 师从亲友 最想做给谁吃 《美味人生》观众 菜品用料 酵头：高筋面粉210克，低筋面粉90克，细砂糖24克，干酵母6克，水240克主面团：高筋面粉210克，低筋面粉90克，奶粉24克，细砂糖96克，盐1.5克， 鸡蛋90克，水54克，无盐黄油72克（我用糖啧柠檬皮屑和橙子皮屑的混合物60克取代其中的30克糖） 菜品辅料 糖啧柠檬皮屑和橙子皮屑 /s/blog_50104e620100matf.html 我用糖啧柠檬皮屑和橙子皮屑的混合物60克取代其中的30克糖。 以我这个年纪，早已过了盲目跟风追星的状态，日常生活已变得趋于平静而波澜不惊，很少有事会让我再一惊一诧了，当然，除了有对胃口的美食和家里的两个“宝贝儿子”（狗狗哈利和猫猫咖啡）。所以对于这个老式面包的态度，尽管网上做得疯狂无比，我仍然不为所动，照样按部就班地按我自己的计划给家里预备早饭和点心，做什么一切听从自己心的指引，看再多别人做的也就是看了。直到某天做晚饭冰箱里找东西时，偶然发现去年做柠香手撕咖啡卷时费好大劲折腾的那包柠檬皮屑和橙子皮屑还在，都早忘记有这档子事了，赶紧拿出打开一看还好一切如旧没坏，也不知怎么的就突然想起了这款老式面包来，觉得搁这面包里应该不错，也解决了老公不爱吃寡淡面包的忧虑，没办法我家消灭面包的主力军是老公嘛。事实证明这决定太英明了，立马给这款味道比较平实的面包来了个彻底大提升，咬上一口，面包带着清新好闻的柠檬橙子香味，好吃呀！所以也算是跟了次风喔，感觉自己又变年轻了呢！ 1，将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面呈蜂窝状； 2，发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合； 3，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到出现筋膜； 4，基础发酵到2倍大； 5，发酵好的面团平均分成8份； 6，立即把小面团搓成长条，对折后两端接头除右手按住，左手将面团旋转两周， 有点像拧麻花的做法； 7，将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的