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食物互换表 谷类薯类食物互换表（能量相当于50g的米、面的食物） 食物名称 市品重量(g)* 食物名称 市品重量(g)* 稻米或面粉 50 烙饼 70 面条（挂面） 50 烧饼 60 面条（切面） 60 油条 45 米饭 籼米150g,粳米110g 面包 55 米粥 375 饼干 40 馒头 80 鲜玉米（市品） 350 花卷 80 红薯、白薯（生） 190 *成品按照与原料的能量比折算 蔬菜类食物互换表（市品相当于100g可食部重量） 食物名称 市品重量(g)* 食物名称 市品重量(g)* 萝卜 105 菠菜、油菜、小白菜 120 樱桃西红柿 100 圆白菜 115 西红柿 100 大白菜 115 柿子椒 120 芹菜 150 黄瓜 110 蒜苗 120 茄子 110 菜花 120 冬瓜 125 莴笋 160 韭菜 110 藕 115 *按照市品可食部百分比折算 水果食物互换表（市品相当于100g可食部重量） 食物名称 市品重量(g)* 食物名称 市品重量(g)* 苹果 130 柑橘、橙 130 梨 120 香蕉 170 桃 120 芒果 150 鲜枣 115 火龙果 145 葡萄 115 菠萝 150 草莓 105 猕猴桃 120 柿子 115 西瓜 180 *按照市品可食部百分比折算 肉类食物互换表（市品相当于50g生鲜肉） 食物名称 市品重量(g)* 食物名称 市品重量(g)* 瘦猪肉（生） 50 羊肉（生） 50 猪排骨（生） 85 整鸡、鸭、鹅（生） 75 猪肉松 30 烧鸡、烧鸭、烧鹅 60 广式香肠 55 鸡肉（生） 50 肉肠（火腿肠） 85 鸡腿（生） 90 酱肘子 35 鸡翅（生） 80 瘦牛肉（生） 50 炸鸡 70 酱牛肉 35 鸭肉（生） 50 牛肉干 30 烤鸭 55 *以可食部百分比及同类畜、禽生肉的蛋白质折算，烤鸭、肉松、大排等食物能量密度较高，与瘦肉相比，提供等量蛋白质时，能量是其2倍～3倍，因此在选择这些食物应注意总能量的控制。 鱼虾类食物互换表（市品相当于50g可食部重量） 食物名称 市品重量(g)* 食物名称 市品重量(g)* 草鱼 85 大黄鱼 75 鲤鱼 90 带鱼 65 鲢鱼 80 鲅鱼 60 鲫鱼 95 墨鱼 70 鲈鱼 85 蛤蜊 130 鳊鱼（武昌鱼） 85 虾 80 鳙鱼（胖头鱼、花鲢鱼） 80 蟹 105 鲳鱼（平鱼） 70 *按照市品可食部百分比折算 大豆类食物互换表（相当于50g大豆的豆类食物） 食物名称 重量(g)* 食物名称 重量(g)* 大豆（黄豆、青豆、黑豆） 50 豆腐丝 80 北豆腐 145 素鸡 105 南豆腐 280 腐竹 35 内酯豆腐 350 豆浆 730 豆腐干 110 *豆制品按照与黄豆的蛋白质比折算 乳类食物互换表（相当于100鲜牛奶的乳类食物） 食物名称 重量(g)* 鲜牛奶（羊奶） 100 奶粉 15 酸奶 100 奶酪 10 *奶制品按照与鲜奶的蛋白质比折算 按照7个不同能量水平建议的食物摄入量（g/d） 能量水平 6700kJ 1600kcal 7550kJ 1800kcal 8350kJ 2000kcal 9200kJ 2200kcal 10050kJ 2400kcal 10900kJ 2600kcal 11700kJ 2800kcal 谷类 225 250 300 300 350 400 450 大豆类 30 30 40 40 40 50 50 蔬菜 300 300 350 400 450 500 500 水果 200 200 300 300 400 400 500 肉类 50 50 50 75 75 75 75 乳类 300 300 300 300 300 300 300 蛋类 25 25 25 50 50 50 50 水产品 50 50 75 75 75 100 100 烹调油 20 25 25 25 30 30 30 食盐 6 6 6 6 6 6 6 注：摘自中国居民膳食指南 1．膳食宝塔结构????膳食宝塔共分五层，包括我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类位居底层，每人每天应该吃250～400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300?g～500?g和200?g～400?g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125?g～225?g（鱼虾类50?g～100?g，畜、禽肉50?g～75?g，蛋类25?g～50?g；奶类和豆类食物合居第