[第三章商品质量和质量管理2.docVIP

第六次课 授课计划 章节 教学 目的 知识点 技能点 教学目的： 通过本章学习，学生应能够了解质量管理的发展历程；掌握质量的概念、商品质量的概念，质量管理的概念及质量管理的基本活动要素，质量管理的基本工具及特点；重点掌握商品质量的基本要求，影响商品质量的因素。 知识目标： 通过本章的学习学生应掌握以下知识： 1．质量概念的含义及质量概念的发展； 2．商品质量概念及内容； 3．商品质量的基本要求； 4．影响商品质量的因素； 5．质量管理的概念及质量管理活动要素； 6．全面质量管理的含义及特点； 7．质量管理的基本工具及技术。 技能目标： 通过本章的学习学生应具备以下能力： 1．能从适应性质量概念角度分析有形商品和服务性商品的质量要求； 2．能从产品设计、原材料、生产工艺、设备、操作方法、检验等角度分析影响工业商品质量的因素； 3．能从环境、动植物品种、栽培技术等角度分析影响农产品质量的因素； 4．掌握流通过程保证和提高商品质量的措施； 5．能正确指导消费者消费，提高消费过程的商品质量； 6．会用质量管理的基本工具分析商品质量。 思考 与 训练 1．什么是质量管理？质量管理的活动要素有哪些？ 2．试述商品质量管理的历史发展经历了哪几个阶段？其演变原因是什么？ 3．什么是全面质量管理？全面质量管理有何的特点？ 4．什么是PDCA循环，PDCA循环的特点是什么？ 下一 单元 预习 内容 要求 预习： 第四章商品标准和标准化 第1节商品标准概述 第2节商品标准化 注：两小节课（即一次课）为一次课 第六次课 授课内容与方法 授课主要内容 授课方法 时间分配 【复习内容】 影响工业品。农产品质量的因素有那些？ 流通环节对商品质量的影响 消费环节对商品质量的影响 【授课内容】 第4节 质量管理 【教学大纲】 质量管理的概念及质量管理活动要素[3]；质量管理的发展阶段○；全面质量管理[3]；质量管理的基本工具和技术[3]； 重点：质量管理的概念及质量管理活动要素；全面质量管理；质量管理的基本工具和技术 难点：质量管理的概念及质量管理活动要素；质量管理的基本工具和技术 质量管理是企业全部管理职能的一个重要组成部分，应该由企业最高管理者领导，由企业所有员工去实施。质量管理是企业为了使其产品、服务能更好地满足不断变化的顾客要求而开展的计划、实施、检查和审核等管理活动的总和。为了实施质量管理，通常企业要建立质量管理体系（简称质量体系）。质量体系是指在质量方面指挥和控制组织的管理体系。 一、质量管理的概念及质量管理活动要素 （一）质量管理的概念 质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调活动。质量管理是组织活动的重要组成部分，是组织围绕质量而开展的各种计划、组织、指挥、控制和协调等所有管理活动的总和。质量管理必须和组织其他方面的管理如生产管理、财务管理、人力资源管理等紧密结合，才能在实现组织经营目标的同时实现质量目标。 质量管理通常包括制定质量方针和质量目标，以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动。质量管理涉及组织各个方面，是否有效实施质量管理关系到组织的兴衰。 （二）质量管理活动要素 1．质量方针 质量方针是指由组织的最高领导者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。质量方针是组织经营总方针的组成部分，是组织管理对质量的指导思想和承诺。反映企业的质量经营目标和质量文化。从一定意义上说，质量方针就是企业的质量管理理念。 制定质量方针应该与企业的总体经营宗旨相适应，质量方针应包括对满足顾客要求和持续改进质量体系有效性的承诺，应提供制定和评审质量目标的框架，在企业内部得到沟通和理解，在持续适宜性方面得到评审。如中国石油化工股份有限公司润滑油分公司的质量方针是持续改进，不断创新，为顾客提供满意的产品和服务；吉林永大集团的质量方针是以质量求生存，以科技求发展，满足客户要求，产品持续改进。 2．质量目标 质量目标是组织在质量方面所追求的组织质量方针的具体体现。目标既要先进，又要可行，以便实施和检查。 对于企业而言，质量目标是根据质量方针的要求，企业在一定期间内所要达到的预期效果，即能够达到的量化的可测量目标。质量目标是企业目标体系中的组成部分，它应力求可测量，以便统一领导层的思想，成为激励职工的动力，有利于日常的考核和评定，促进目标的实现。制定质量目标的原则应是持续改进，提高质量，使顾客满意。不仅要考虑市场当前和未来的需要，还应考虑当前的产品和顾客满意的状况。 质量目标的制定应与质量方针保持一致；质量目标应包括产品要求以及满足产品要求所需的其他内容（如资源、过程、文件和活动等），此外还应考虑相关方的要求、市场变化、竞争对手的情况、自我评价的结果和所需的资源；质量目标应是量化可以测量的；质量目