小学-中国儿童青少年零食消费指南小学-1.pptVIP

三、零食食品制作方式与评价 4、酱卤： 如：卤牛肉、酱鸭脖、卤豆干等 含有较多的食用油、盐、糖、酱油、味精等调味料，制作过程损失许多营养成分，酱卤时加亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，而亚硝酸钠是一种潜在致癌物质。 因此，要少吃！ 三、零食食品制作方式与评价 5、熏制： 如：烤肉串、烤鱿鱼串、烤香肠、火腿和方腿等。 熏烤食物时，燃料的不完全燃烧产物中含致癌物3，4-苯并比，且熏烤不熟透导致寄生虫感染。 因此，要少吃！ 三、零食食品制作方式与评价 6、肉干： 如：牛肉干、猪肉干、猪肉脯、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒等 往往含很多油、盐、糖、酱油、调味料等（肉糜脯含量尤其高），长期食用不利健康。 为适当食用零食！ 三、零食食品制作方式与评价 7、糖渍： 如：桃脯、化梅、果丹、果酱等。 会损失食品中部分营养素，且此类产品含糖量较高，加有较多食盐、甜味剂、防腐剂和色素等，不利于儿童生长发育。 因此，要少吃！ 三、零食食品制作方式与评价 8、膨化： 如：雪米饼、薯片、虾条、虾片、膨化爆米花等。 油炸膨化食品具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点，长期大量食用会造成营养失衡和脂肪过剩。 因此，要少吃！ 四、零食指南扇面图 零食指南扇面图 根据零食类别与是否有利于健康制作了扇面图，分成十个小部分，代表10类零食，并概括零食的营养价值与特点。每一类零食各有三层，以绿色、橙色和红色分别代表三个推荐级，即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。 零食指南扇面图 “可经常食用”的零食： 营养素含量丰富，可提供膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，同时是低脂肪、低盐和低糖的食品和/或饮料。 这些零食属于有益健康的零食。 如：蔬菜水果、不添加糖的果汁、豆 浆、原味的坚果等等。 零食指南扇面图 “适当食用”的零食： 营养素含量相对丰富，但是却含有一定的脂肪、添加糖或盐的食品和/或饮料。 如：巧克力、奶酪、含盐或糖的坚果、低糖水果干、牛肉干、豆腐干等。 零食指南扇面图 “限制食用”的零食： 营养价值低而且主要成分为高脂肪、高盐和高糖的食品和/或饮料，缺乏人体需要的其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。 如：糖果、油炸食品、蜜饯、奶油蛋糕等。 五、对一些零食进行判断 含糖高 不含有益于人体的奶及果汁成分 为限量食用零食 对一些零食进行判断 全麦面包 低油、低糖、高膳食纤维 为可经常食用零食 对一些零食进行判断 牛肉干:富含蛋白质 能量较高，同时含盐量也较高 为适当食用零食 对一些零食进行判断 低糖豆浆及炒黄豆 富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素、维生素E、钙等多种营养素 为可经常食用零食 对一些零食进行判断 加了油和糖的坚果 为适当食用零食 对一些零食进行判断 原味杏仁和开心果 富含多种营养成分：维生素E、锌、优质蛋白及健康脂肪 是可经常食用零食 对一些零食进行判断 含高糖、人造奶油、色素 为限量食用零食 对一些零食进行判断 富含优质蛋白、B族维生素、维生素E、钙等多种营养素 含钠较高(2两豆腐含钠7mg;2两香干含钠234mg) 为适当食用零食 对一些零食进行判断 蒸、煮的粮谷类 低糖、高膳食纤维 可经常食用零食 对一些零食进行判断 含糖鲜榨果汁 高膳食纤维、维生素含量丰富 含糖较高 为适当食用零食 对一些零食进行判断 膨化食品：含高脂肪及反式脂肪酸 奶油蛋糕：高糖、人造奶油、色素 为限量食用零食 * 六、通过营养标签选择零食 ——营养标签的构成 营养成分表 营养声称 营养成分功能声称 “钙有助于骨骼和牙齿的发育…” “富含蛋白质” “低乳糖牛奶” 营养成分表 营养成分表是标有： 食品营养成分名称 食品营养成分含量 占营养素参考数值百分比NRV%的表格 营养素参考值百分比 NRV%是消费者选择食品时的一种营养参照尺度 NRV%是按照能量相当于2000kcal的人一天的营养需求为标准来计算的。 例：当看到能量标识中的NRV%为12%时，这包食品就可以满足能量需要为2000kcal人每日所需能量的12%。 能量需要参考值：一般8岁男童能量需要为1900kcal，女童1800kcal；10岁男童2100kcal，女童2000kcal。 如何读懂营养标签 首先，看营养标签中营养成分是以“每100克（毫升）”还是以“每份食品” 的含量数值标示，然后看本包装食物的总份量，计算出吃一包食物是表中含量的几倍，所有营养成分