转基因生物与食品的安全性.doc

转基因生物与食品的安全性 摘要：众所周知，健康的身体靠均衡营养来维护，因而离不开种类丰富的食品所提供的营养和保健功能。近年来，随着科技的进步，转基因食品与人们的关系越来越密切，但在其解决众多问题的同时，又对其安全性提出疑问，基于这一点人们对转基因食品的争论愈加激烈。 关键词：转基因食品；安全性；转基因技术 0.前言 从2O世纪8O年代世界上第一例转基因植物的诞生，到2001年全世界的转基因作物播种面积已超过5000万公顷，其中主要是大豆、玉米、棉花、油菜。转基因食品即用基因工程方法将有利于人类的外源基因转人受体生物体内，改变其遗传组成，使其获得原先不具备的品质与特性，以这些生物为来源的食品即转基因食品。相对于传统的自然食品而言，转基因食品是一个新鲜事物，对其潜在的不可预见性、未知的长期效应和至关重要的安全性引发了激烈的争论，尤其是对安全性，泾渭分明地分为两种观点：支持与反对。通常情况下，对某种物质的安全性检测的指标主要包括急性毒性、慢性毒性、遗传毒性、致癌、致畸、致突变性等，而转基因食品作为高科技食品，进入普通百姓家是一种不可逆转的趋势，人们对其安全性提出质疑是一种负责的态度，这样会促进高科技食品的发展，使科学界采取适当的方法使转基因食品更好地满足人们的需要。当“基因”这一词汇渐渐成为流行语时，颇有争议的转基因食品也走进了我们的生活，摆上了老百姓的餐桌。近年来，有关转基因食品是否对人体健康造成危害的争议日趋激烈，但是，在我国，转基因食品对大多数老百姓而言，仍然是陌生而遥远的。那么，转基因食品究竟是什么食品呢? 1.什么是转基因食品 基因是控制生物性状的最基本单位，记录着生物生殖繁衍的遗传信息，通过修改基因能改变一个有机体的部分或全部特征。通过移动动植物的基因并将其加以改变，可以制造出具备新特征的食品种类。譬如人们可以用鲜鱼的基因帮助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。而以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。据统计，目前全世界转基因作物已达120多种，种植面积超过4400公顷，较过去4年增长了25倍之多。在美国，转基因食品高达4OO0多种，已成为人们日常生活的普通商品。我国转基因农作物和林木有22种，转基因棉花已进入大规模商业化生产，但截至目前尚无转基因食品经批准上市。有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增，从1996年的8万吨上升到1999年的283万吨，增长了35倍。我国转基因农作物田间实验和商品化生产面积已居世界第四位。 2.转基因食品安全吗 转基因食品是从实验室中走出来的，是人工制造出来的。在讲究自然、生态、健康消费的今天，转基因食品被不少人视为“异类”，被打入“冷宫”。可以说，转基因食品的安全性倍受人们的质疑。美国是转基因技术发展最快的国家，其国内转基因农作物种类最多，种植面积也最大。目前美国6o％ 以上的加工食品都是以转基因农作物为原料，美国公众接受转基因食品的程度也最高。而抗议和抵制转基因食品最强烈的要数欧洲的消费者。据调查，66％的法国人认为转基因食品对人体健康有害，在英国也只有l4％的人接受转基因食品，大多数消费者对转基因食品的安全性持怀疑态从目前的情况看，转基因产品确实在有些方面还说不清楚。据英国媒体报道，1998年秋，英国一位研究人员在电视节目中公布了他的实验成果：用转基因马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官的生长异常，体重减轻，免疫系统遭到破坏。虽然后来这一实验在英国皇家学会组织的专门评审中定调为共有6项缺陷，但仍然引起了人们对转基因食品一定程度的怀疑。其实，根据国际通行的生物安全评价办法，按照转基因生物对人类、动植物、微生态和生态环境的危害程度，农业转基因生物可分为4个等级，即安全等级I(尚不存在危险)、安全等级II(具有低度危险)、安全等级IⅡ(具有中度危险)、安全等级Iv(具有高度危险)。可见，对转基因食品的安全措施是有的，只要坚持“预先防范”的原则，是完全可以确保转基因食品安全的。另据介绍，转基因食品的外表和天然食品没有多大差别，它的味道与天然食品相似，或许更好一些。由于转基因生物的产量高，它的成本其实很低。据介绍，从外国登陆的转基因产品要比国内同类天然产品便宜20％一30％ 。有的转基因食品中添加了提高蛋白质、维生素含量的基因，还能给人体补充适量的营养。可以这样说，转基因食品并不可怕。我们早就享受了杂交水稻煮出的饭香，而杂交水稻就是一次性转移了无数个基因形成的，也可以算是转基因植物，其中含有的抗虫、抗病基因对人体并没有坏处。 3.转基因食品的争论 人类通过几千年自身实践所选择的食品已相对固定，转基因食品从根本上动摇了这一基础。人们对转基因食品的争议程度大概只有