20160316五行与养生..docVIP

五行与养生 五行理论 在传统的中华文化，五行向来是我们经常提及的一个理念，古人习惯把天地万物区分为金木水火土五种属性。俗话说“一方水土养一方人”，不同的人文环境哺育和造就了不同的人文和民风。汉董仲舒《春秋繁露》五行之义篇曰：木居左，金居右，火居前，水居后，土居中央，故木居东方而主春气，火居南方而主夏气，金属西方而主秋气，水居北方而主冬气。中国地大物博，没有哪里是最好的，只有不同的风土养育不同的人。按照地里的方位五行，东方甲乙木，南方丙丁火，中央戊己土，西方庚辛金， 北方壬癸水。那么各地有不同的气候特质，自然也有地支方位所属。中国自古以来就以河南为中原之地（以五岳定位），中原五行为土（所以说自古有的中原者的天下之说），土为五行之源，衍生万物，中华民族的文明便发源于黄土高原。现以河南（五岳之中岳嵩山就在这里）为中心点，分析各地主要地支方位。 从五行看饮食口味 饮食男女，人生概莫能外。从热带到寒带，从海滨到高山，交错的地貌和气候使这里物产丰富，食料广泛，促进了人们进食心理的选择，使餐桌上的肴馔丰富多变。这种多变是与中国文化崇尚的“天人合一”一脉相承的，中国饮食文化也追求自然、社会、人际以及个体生命的和谐与均衡。强调饮食结构（谷、果、畜、菜）和谐搭配；饮食要与季节相适；医食同源，养生保健。同时也强调五味（酸、甜、苦、辣、咸）调和五脏，五脏和平则精神健爽。 中国饮食追求味道谐调和中，但不同地方的人的口味却千差万别，比如西南以辣去湿，北方多食咸肉以御风寒，海疆岛屿则多食咸鲜海产，缺盐地区则以酸辣中和碱食。从北到南，口味由咸转淡；从西到东，口味由辣转甜；从陆到海，味道由重转轻。但无论一个地域的饮食口味怎样变，都隐含着调和五脏、健康养生的本要，隐含着中国思想文化的影子。 北方地区饮食文化圈 这片土地人们好食炖菜，摄取高热量的动物脂肪，以御寒冬。由于缺少新鲜蔬菜，当地人有吃生肉、葱蒜、冻食和腌菜的习惯。吃生肉、冻菜、冻水果可帮助增加维生素，避免一味吃热食导致缺乏维生素而得坏血病，吃葱蒜可以消除吃生肉的不良后果，帮助消化杀菌； 口味特点：咸重，（葱蒜的）辛辣，生食。 中北地区饮食文化圈 该区主要集中在内蒙古，以游牧和畜牧为主要生产方式。人们逐水草而居，擅长射猎，君王百姓都爱咸食畜肉，热喝奶茶，畅饮烈酒。由于物产单一，粮食结构不够合理，人们普遍以各种肉食和奶制品为主，几乎不吃蔬菜。他们通过对中原民族的交换或征掠来获得足够的盐、粮食和酒。 口味特点：以咸重为主。 西北地区饮食文化圈 西北的饮食文化受自然环境和宗教因素的影响都非常明显。西北地区有优良的天然草场，从西汉至清朝中叶，这里基本上以畜牧业为主，农业种植香辛料较多。食物结构较简单，过去基本不吃蔬菜，但人们爱吃烤肉，佐以孜然、辣椒粉等调味品，口味咸重。这里地广人稀，少数民族众多，又使西北的饮食文化增添了许多民族风情。伊斯兰教在唐末至北宋时期凭借武力取代其他宗教成为西北地区的主要宗教，当地绝大部分少数民族都改信伊斯兰教，这对当地人的食物禁忌、进食礼仪等都产生了深刻的变化，具有鲜明的地域特色。解放后，由于农业比重的增加，现在粮食蔬菜也成了日常食物，饮食结构发生了一些变化。 口味特点：以咸为主，辅以适当的干辣（椒）和香辛料。 黄河中游地区饮食文化圈 这一地区历史文化十分灿烂，北宋以前这里一直是中国文化的中心地带，并且政治中心大致在西安—洛阳—开封一线上移动。这里农业开发最早，也最完善，各种牲畜和谷物都有，属于五谷杂粮并食区，家蔬野果等植物性食物也十分丰富。但由于这一地带的过度开发，土地承载力下降，加上各种灾害和战乱，使得这一地区的饮食文化除了少数上层社会的奢侈消费外，大多数黎民百姓保持着节俭朴素的生活传统。黄河中游地区的面点小吃很有特色，尤以陕西、山西最具代表性。陕西的小吃反映了关中人的厚道与豪放，比如油泼辣子、面条像腰带、烙饼像锅盖、羊肉泡馍海碗如盆等。山西面食品种繁多，素有“一面百样吃”之誉，用料广泛，制法多样。黄河中游地区口味强调酸辣、味重，但又比东北和中北地区稍淡一点。 口味特点：酸辣，味稍重。 京津地区饮食文化圈 自元、明、清以来，蒙古人、汉人、满人先后在此建都，北京成为全国的政治、经济、文化中心。天津是漕运、盐务和商业发达的都会，与北京共构经济一体和京畿文化。京城麋集着诸多衙属官吏、庞大驻军以及乐医百工，普通市民，众多民族汇聚于此，形成了五方杂处的局面。饮食的层次性和变化性特别明显，从皇宫御膳、贵族府宴到市井小吃，形成了全国特有的层次性饮食文化。政治经济的影响超过了自然环境对饮食风格的影响，但食料还是以周边地区为主，兼辅以全国各地精华物产。北京菜品种复杂多元，以满汉全席达到极致。 口味特点：以咸香为主，兼容并蓄八方风味。 黄河下游地区饮食文化圈 黄河下游地区属于齐鲁文化圈，有着丰富