食品工程原理作业.docVIP

目 录 食品工程原理课程设计任务书………………………………2 流程示意图……………………………………………………3 设计方案的确定………………………………………4 冷凝器的造型计算……………………………6 核算安全系数 …………………………………… 8 管壳式冷凝器零部件的设计………………………………10 设计概要表 ………………………………………12 主要符号表 ………………………………… 13 主体设备结构图………………………………………… 14 设计评论及讨论………………………………………14 参考文献………………………………………15 （一）食品科学与工程设计任务书 一、设计题目： 管壳式冷凝器设计 二、设计任务： 将制冷压缩机压缩后制冷剂氨过热蒸汽冷却、冷凝为过冷液体，送去冷库蒸发器使用。 流程图说明： 本制冷循环选用卧式管壳式冷凝器，选用氨作制冷剂，采用回热循环，共分为4个阶段，分别是压缩、冷凝、膨胀、蒸发。 1 2 由蒸发器内所产生的低压低温蒸汽被压缩机吸入压缩机气缸，经压缩后温度升高； 2 3 高温高压的F—22蒸汽进入冷凝器；F—22蒸汽在冷凝器中受冷却水的冷却，放出热量后由气体变成液态氨。 4 4’ 液态F—22不断贮存在贮氨器中； 4’ 5 使用时F—22液经膨胀阀作用后其压力、温度降低，并进入蒸发器； 5 1 低压的F—22蒸汽在蒸发器中不断的吸收周围的热量而汽化，然后又被压缩机吸入，从而形成一个循环。 5’ 1是一个回热循环。 本实验采用卧式壳管式冷凝器，其具有结构紧凑，传热效果好等特点。所设计的卧式管壳式冷凝器采用管内多程式结构，冷却水走管程，F—22蒸汽走壳程。采用多管程排列，加大传热膜系数，增大进，出口水的温差，减少冷却水的用量。 （三）设计方案的确定 设计方案的确定包括制冷剂的选择、冷凝器型式的选择、流体流入冷凝器空间的选择、冷却剂的选择及其进出口温度的确定等。 本方案采用F—22为制冷剂，F—22化学式为CHFCl，名称为二氟一氯甲烷，标准沸点为—40.8℃，凝固温度为—160℃，不燃烧，不爆炸，无色，无味。冷凝器型式的选择： 本方案采用卧式壳管式冷凝器。卧式管壳式水冷凝器的优点是： 1、结构紧凑，体积比立式壳管式的小； 2、传热系数比立式壳管式的大； 3、冷却水进、出口温差大，耗水量少； 4、为增加其传热面积，F-22所用的管道采用低肋管； 5、室内布置，操作较为方便。 二、流体流入空间选择 由于冷却剂为河水，根据不洁净或易结垢的物料应当流经易清洗的一侧，饱和蒸汽一般应通入壳程，以便排出冷凝液，被冷却物料一般走壳程，便于散热和减少冷却剂用量，所以确定冷却水走管程，冷凝剂（F22）走壳程。 三、流速选择 查得列管换热器管内水的流速，管程为0.5～3m/s，壳程0.2～1.5m/s[2]；根据本设计制冷剂和冷却剂的性质，综合考虑冷却效率和操作费用，本方案选择流速为1.5m/s。 四、冷却剂适宜出口温度的确定 任务书要求进水温度为26~28℃，选择进口温度=26°C。卧式冷凝器的端部最大温差（t-t）可取7~14°C，冷却水进口温差为4~10°C。 提高冷凝器的传热平均温差△可以冷凝器的传热面积，从而减少传热面积、降低成本。前提是出口水温度不能高于冷凝剂的冷凝温度t，跨程温差小于28°C。所以确定出口水温度=32°C，冷凝剂（F22）的冷凝温度t=35°C。 五、冷凝剂的蒸发温度和过冷温度确定 冷凝器的热负荷，减少系数φ可以有效降低热负荷。其中热负荷系数φ受冷凝温度和蒸发温度影响，蒸发温度t提高，可以降低热负荷系数φ。由于冷凝剂的蒸发温度要比工作温度低8~10℃，已知工作温度为0~4℃，即t取值-8~-4℃。综上所述，确定蒸发温度t=-10℃。 冷凝器内过冷一般不小于1℃，取过冷温度t=32℃。 六、管体材料及管型的选择 选取规格为×2.5的无缝钢管，则d=mm，d=mm，δp=mm （四）冷凝器的造型计算 冷凝器的任务是将压缩机排出的高温高压气态制冷剂冷却使之液化。 一、冷凝器的热负荷 式中：QL――冷凝器的热负荷；――制冷量；φ――系数，与蒸发温度t、冷凝温度t、气缸冷却方式以及制冷剂种类有关。 系数φ 二、预算冷凝器的传热面积 在水冷式冷凝器中，卧式管壳冷凝器的制冷剂在管外冷凝，冷却水在管内流动。 式中：F――冷凝器的传热面积，m； K――传热系数，w/（m·K）； Δt――传热平均温度差，； q――单位面积热负荷，w/ m。 卧式管壳式（）冷凝器的传热系数K＝w/（m·K）。==5.45℃