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食品科学导论第一讲作业 一.食品的分类?? 1.根据食品加工与否分类? ? ? a.原料食品：蔬菜，水果......? ? ? b.加工食品:腌菜，糖果，面包.....?? 2.根据营养成份分类? ? ? 膳食宝塔：面食，果蔬，肉食，蛋白质牛奶，糖油(从左到右依次减少）?? 3.根据比重不同分类? ? ? a.主食：米饭，蔬菜.....? ? ? b.副食：水果，甜品......? ? 4.根据食用对象不同分类? ? ? a.普通食品：大米，面条......? ? ? b专用食品：宇航员食品，婴儿食品......? ? 5.其他食品? ? ? 保健食品，绿色食品，有机食品，转基因食品，方便食品...... 二.食品的工业组成部分? ? 生产，制造加工，物流，营销三.食品关联企业名称1.包装行业：大业集团公司，美福瓦通纸品有限公司2.化学制品制造商：深圳沃兰德药业有限公司，青海省湖药业有限公司3 .食品机械和装备制造商： 肇庆市嘉溢食品机械装备有限公司，北京食品机械制造商4.政府部门：卫生计生委，食药监总商农业部5.公众机构：检测机构，消费者保护协会6.广告业:蒙牛,肯德基 四.1.卡夫卡夫巨资更名 “取悦”中国消费者? “卡夫食品中国预计在2013年内完成公司名称变更相关的法律手续，正式更名亿滋中国，所以我们会使用mdlz为后缀的邮箱地址。”今年5月8日，在卡夫食品中国发给媒体的一封日常邮件中，多了这样的一行字。? 随后的7月1日，卡夫食品中国对外宣布，该公司已完成名称变更的相关法律手续，7月1日起正式更名为亿滋中国（Mondelz China），更名后，其业务及品牌组合将维持不变，包括饼干、糖果和口香糖、咖啡及固体饮料等品类。? 这个消息并不令人意外。早在去年10月，美国卡夫食品有限公司（KFT.NYSE，Kraft Foods Inc.）就正式拆分为两家独立上市公司，面向北美的杂货业务沿用卡夫食品的名字，而面向全球市场的零食业务则被称为“亿滋国际”。? 2012年，新兴市场对亿滋国际全球收益的贡献接近40%，而中国，又被亿滋国际董事长兼首席执行官艾琳·罗森菲尔德（Irene Rosenfeld）评价为“新兴市场中最重要的市场”。? 更名，这一旨在区分业务、取悦东方“上帝”的决定，执行起来显然并不轻松。宣布更名后的第3天，亿滋中国方面向《第一财经日报》描述了新名字诞生的过程：这个新名字是员工集体创造的，更名前，公司向全球员工发起了为期两周的征名活动，收集了1700多个名字，全球团队最后缩小范围，将建议名单提交给管理层，并在世界各地进行名字所有权的法律检查。? 众所周知，取名最忌讳的，莫过于因谐音等原因，给人带来不好的联想。为避免这种尴尬，卡夫在全球邀请了“焦点小组”（Focus group，意为消费者代表）对名字提意见，而且，是用28种语言提意见。美国食品饮料公司卡夫(Kraft)最新平面广告显示，一名全裸男子躺在草坪上享受野餐，重点部位仅用野餐毯遮住，这引发美国女性团体的抗议。?2.五粮液五粮液提价50元 理由为满足消费者身份需求来源:中国新闻网? 发表时间：2010-12-14?08:16:43?昨日，记者从北京市场多家超市了解到，最近已陆续收到了五粮液厂家的提价通知，涉及52度、39度等15种规格产品，每瓶提价幅度高达50元。据悉，五粮液给出的提价理由之一是“为满足消费者身份需求”。?3.三全食品 海峡食品安全网 【大 中 小】? ? 原标题：三全奶黄包吃出塑料丝 生产商拒绝回应质量问题? ? 郑州三全食品股份有限公司是中国速冻食品行业的开创者和领导者，是全国最大的速冻食品生产企业，但就是这样一家行业龙头企业，其产品质量却并不如人意，保质期内频频被曝出各类“质量门”。而令人更加痛心的是，作为这样一家知名企业，三全公司在面对产品质量问题时却总是采取“迂回战术”，始终躲躲闪闪，闪烁其词，拒绝正面回应。4.肯德基肯德基以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青年人，一切食品、服务环境都是有针对性而设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外，肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨服务。5.麦当劳)以儿童市场为主的人口细分作为一个餐饮业的巨头，麦当劳对人口因素进行非常仔细的分析。正如公司营销部副总裁戴维格雷说：“你必须针对不同的人口统计群体分别说，我们理解你，