高血压患者一日食谱.docVIP

高血压患者一日食谱设计 食营一班学号17~24制作 制定食谱的考虑 高血压是一种与膳食营养密切相关的心脑血管疾病。高血压病的营养膳食因素有盐、肥胖、酒精、钾、钙、镁、脂类蛋白质、膳食纤维。高血压病的膳食营养防治包括合理饮食、改善生活方式，消除不利于心理和身体健康的行为习惯，以及药物控制，以达到减少高血压以及其他心血管病的发生危险。 能降血压的食物：芹菜、胡萝卜、番茄、荸荠、黄瓜、木耳、海带、香蕉等。 能降血脂食物：山楂、香菇、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆等。 草菇、平菇、蘑菇、银耳等蕈类食物营养丰富，味道鲜美，对防治高血压、脑出血、脑血栓有较好效果。 高血压病的膳食营养防治： 减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。 纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃高糖高油零食。 减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。 减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。 适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶。 多吃蔬菜水果，每天使用不少于500g蔬菜和200g水果。 限制饮酒，过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。 增加体力活动，减少精神压力，保持心理平衡。 二、确定每日所需的总热量 60岁，170cm，70kg 1、标准体重=170-105=65kg 2、BMI =70/1.70^2=24.2（kg/m 2）18.5≤BMI＜220~25千卡/公斤体重/日，但超过50岁，每增加10岁，按规定值酌减10%。我们设定该男子每日摄入热能标准为20千卡/公斤体重/日。 每日所需总热量=65*20=1300kcal 三、食谱设计 1、确定每日所需的三大营养素的量 蛋白质占15％25％60％1300*60%/4=195（g）1300*15%/4=48.75（g）0*25%/9=36.1（g）195*30%=58.5（g）*30%=14.6（g）*30%=10.83（g）195*40%=78（g）*40%=19.5（g）*40%=14.4（g） 确定食物种类及数量 早餐 （1）确定主食种类及数量 40%花卷占60% 绿豆供给量：58.5*0.4/62*100=37（g） /45.6*100=77（g）37/100*21.6+77/100*6.4=12.92（g）105/100*0.8+104/100*1=1.88（g）确定食种类及数量 副食中提供的蛋白质量为：（g） 1.68/3.7*100=45.4（g）45.4/100*0.3=0.14（g） （g）（1）确定主食种类及数量 78/72.4*100=107（g）107/100*12.7=13.6（g）107/100*0.9=0.96（g）确定食种类及数量 副食中提供的蛋白质量为：（g） 假如剩余的蛋白质分别由鸡、、鱼肉来提供，各自所占比例为％0％，％。 *0.35/13.3*100=15.5（g）*0.2/8.1*100=15（g） 鱼肉供给量：5.9*0.45/17.1*100=15.5（g） 副食提供的脂肪的量：15.5/100*8.8+15/100*3.7+15.5/100*2.7=2.3（g） 烹调用油=14.4-0.96-2.3=11.1（g） （3）确定蔬菜水果的量 黄瓜 100g 木耳50g 海带50g 苹果100g 晚餐 （1）确定主食种类及数量 58.5/47*100=124（g） 124/100*7=8.6（g）124/100*1.1=1.4（g）确定食种类及数量 副食中提供的蛋白质量为：（g） 假如剩余的蛋白质分别由肉来提供，比例为。6*0.5/20.2*100=15（g）6*0.5/3*100=100（g）（g）10.83-1.4-3.5=5.9（质量（g） 0 煮 百合 15 花卷 花卷 60 白菜心拌海蜇丝 白菜 150 凉拌 海蜇皮 100 植物油 5 加餐 香蕉 香蕉 100 午餐 米饭 大米 60 煮 黄瓜木耳鸡蛋 黄瓜 100 炒 木耳 50 鸡蛋 50 植物油 8 鲫鱼海带炖豆腐 鲫鱼 100 炖 海带 50 豆腐 50 植物油 5 加餐 苹果 苹果 100 晚餐 馒头 馒头 50 清蒸茄子 茄子 100 蒸 芹菜胡萝卜炒牛肉 瘦牛肉 25 炒 胡萝卜 100 芹菜 50 花生油 7 加餐 牛奶 牛奶 160 四、食谱评价 1、按类别将食物归类排序，看食物种类是否齐全 谷薯类：绿豆，花卷，大米，馒头 奶豆类：牛奶,豆腐 肉蛋类：牛肉,鸡蛋,鲫鱼，海蜇皮 蔬果类：白菜，黄瓜，木耳，海带,茄子，芹菜，胡萝卜，香蕉，苹果 热能类：植