情境四陈列设计.pptVIP

资料：蔬果类商品销售的特征 蔬果在整个生鲜部是一个极其重要的部门，蔬果部所经营的蔬菜、水果、五谷杂粮，都是人们每日必须购买的食品，因此蔬果的质量和价格成为生鲜部门商品的质量价格最敏感的温度计。商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜，肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用。 蔬果部门的主要营运目标是以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、平、快”。 “短”即是周转周期短，周转得越快，商品就越新鲜。 “平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，强烈地建立平价形象。如山竹原价22．80元／斤，一下子降到13．80元／斤，其轰动的效果是每天40公斤销量，激增到每天600公斤； “快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化，处理的措施要快速，蔬果不能等，它们的生命周期短，等待的结局只能是损耗。蔬果部门营运要关注的环节很多，营运的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争，突出重点的细致管理，对提高业绩、减少损耗、维持高水平的质量是重中之重。 小组研讨 1．材料中“蔬果部门在整个生鲜部的龙头作用和形象作用”，你怎样理解这句话。 2．由点及面，思考生鲜类商品销售的特点并加以总结。 连锁门店商品陈列的维护 生鲜区陈列的标准 1．新鲜感 2．量感 3．卫生感 4．先进先出 蔬果类商品陈列 （一）蔬果品的陈列方式 1．排列法。 2．置放法。 3．堆积法。 4．交叠法。 5．装饰法。 （二）蔬果类商品陈列的基本要求 1．整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满； 2．标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应； 3．同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处 陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应； 4．同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配； 5．特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、 试吃； 6．破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架； 7．在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量； 8．高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列； 9．打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向 右上角处； 10．必须严格遵循“先进先出原则”。 水产品陈列技巧与方法 （一）分类集中陈列 （1）分类。 （2）集中。 （二）不同水产品采用不同的陈列手段 （1）鲜活水产品用陈列技术。 （2）冰鲜水产品用陈列技术。 （3）冷冻水产品用陈列技术。 （4）水产干货用陈列技术。 资料：商品陈列检验与评估的内容 为了确保陈列有效，应对产品陈列情况进行检验与评估，以保证商品时刻保持良好的陈列状态。商品陈列检验与评估应考虑以下因素： 　　1．陈列位置是否位于热卖点？ 　　2．该陈列是否在此店中占有优势？ 　　3．陈列位置的大小、规模是否合适？ 　　4．是否有清楚、简单的销售信息？ 　　5．价格折扣是否突出、醒目并便于阅读？ 　　6．产品是否便于拿取？ 　　7．陈列是否稳固？ 　　8．是否便于迅速补货？ 　　9．陈列的产品是否干净、整洁？ 　　10．零售商是否同意在一定的时期内保持陈列？ 　　11．是否妥善运用了陈列辅助器材？ 1．上述材料可知，商品陈列的维护应该从哪些方面着手？ 2．作为一名超市理货员，系统思考和阐述如何进行商品陈列的维护工作，以使商品陈列达到其应有的效果？ 变化的陈列——从 7—11的商品陈列谈商品陈列 世界著名的连锁便利公司 7-11 的店铺一般的营业面积为 100 平米，店铺内的商品品种一般为 3000 多种，每 3 天就要更换 15-18 种商品，每天的客流量有 1000 多人，因此商品的陈列管理十分重要。 　　 曾经就有这样一个趣事：一位女高中生在 7-11 的店铺中打工，由于粗心大意，在进行酸奶订货是多大了一个零，使原本每天清晨只需 3 瓶酸奶变成了 30 瓶。按规矩应由那位女高中生自己承担损失 —— 意味着他一周的打工收入将付之东流，这就逼着他只能想方设法地争取将这些酸奶赶快卖出去。冥思苦想的高中生灵机一动，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个 POP ，写上 “酸奶有助于健康”。令他喜出望外的是，第二天早晨，30 瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现了断货。谁也没有想到这个小女孩的戏剧性的实践带来了7-11 的新的销售增长点。从此，在7-11 店铺中酸奶的冷藏柜便同盒饭销售柜摆在了一起。由此可见，商品陈列对于商品销售的促进作用是十分明显的。 7-11在具体的做法上是