金海岸酒店人力资源开发与管理究研究.doc

金海岸酒店人力资源开发与管理研究 摘要：酒店产业是商品生产出现以后产生的。酒店一词源于法语：Hotel。后来经欧美地区发展，“酒店”泛指所有商业性的住宿设施。这种泛称在中国本土有其他一些表述，如“宾馆”、“酒店”、“饭店”、“旅馆”等。随着我国现代酒店的告诉发展，酒店产业已经成为我国经济发展不可缺少的一部分。其中，酒店人力资源管理作为酒店组织管理的重要组成部分，其最终目的是协调酒店内部人事关系，最大限度地挖掘人员潜能，提高员工工作效率，适应社会发展需求。本文以金海岸人力资源结构为范本，对金海岸人力资源的开发与管理进行深入分析与探究，最终以金海岸酒店人力资源开发与管理作为微观视域，进而为我国现阶段现代酒店人力资源管理与开发的前景提出建议与意见。 关键词：酒店管理；人力资源管理；酒店人力资源管理 人乃事之本，人力资源管理是酒店管理的日常工作，酒店业是劳动力高度密集的行业，员工素质的保证、人与工作的最佳嘴和是保证酒店正常运转和创造高质量服务于经济效益的关键因素。酒店工作分析、员工的招聘、考核、薪资分配都是酒店人力资源管理的基石。总体来说，人力资源管理可谓现代酒店管理的核心，现代酒店管理对人的管理已经成为酒店发展的核心，管理就是通过人的活动完成酒店的目标。故而，在金海岸酒店的发展中，管理者必须要对酒店的总体概况有所把握，对酒店的诸要素和管理过程中的诸环节有多掌握，积极主动发现金海岸现阶段所存的问题，最后以人力资源管理的科学化去掌握和推动酒店的整体发展，使酒店的财力、物力、人力、信息、时间等诸多要素得到正确合理的运筹、计划、组织与调控。美国管理学权威人士皮特·杜拉克曾有云：“人是我们最大的资产。”只有当人力资本和物力资本有效衔接，形成一个动态的酒店管理组织，金海岸酒店管理才能形成一个优良的有效循环。 金海岸酒店人力资源总体概述 （一）金海岸人力资源的基本概况 人力资源管理具有漫长的历史进程，它的发展几乎与人类发展历史同步，在现今人才为竞争实力的时代，人力资源管理已经成为全球共同关注、研究的重要课题，更加成为各行各业所注重的发展方向。酒店与其他企业一样，遵循着投入与产出的经营运转规律，为了维持酒店的经营活动，就必须从酒店外部输入资源，其中包括财力资源、物力资源、信息资源、信誉资源和人力资源。 在酒店的运营管理中，训练有素、具备服务技能与技巧的专业服务人员和掌握专门知识与技能的厨师、技术人员、行政人等是酒店人力资源的主要核心，这些人的良好情况决定着酒店的正常运营，因此需要具有管理技能的管理人员。据金海岸酒店统计，2009年以来，公司各部门人员以每年14%的比例增长，其中专业服务人员占到6%，专业技能人员5%，行政管理人员占据1%，其他类工作人员占2%。从人员的比重可见，在酒店人员的增进与比例分布上，管理层人员秉承少而精的选择标准。行政管理人员是酒店组织的核心灵魂，其以从事饭店劳动的任何有关的事相互为对象，通过组织协调、控制、监督等手段，谋求人与事以及共事人之间的相互适应，实现人力资源的优化，最大的挖掘员工潜质，提高工作效率。 （二）金海岸人力资源的基本特征 （1）人力资源具备流动性。人是有思想、情感和思维的能动性生物，其可以有目的、有意识的进行实践活动。这种能动性一定程度上会成为其他资源的助力，协助其他资源一同推动酒店的运营与发展；但另一方面也会一定程度造成人员的流失。2009年以来，金海岸年员工流失率为5%，从2009年至今，辞职或专业人数已达到32人。从人员流失的因素上分析，因违反酒店规章制度或不符酒店要求者离职7人；因客观条件，如身体疾病不能继续从业者有5人，剩余20人均为个人意向转变下的主动离职。从离职人员的去向上分析，进入其他行业进行就业的人员14人，其中年龄35-60岁9人，25-35岁2人，主要人员为不符酒店要求或因客观条件无法从事酒店行业的人员占据一半之多。从人员岗位分布上看，其中高级管理人员1人，客户经理9人，服务人员17人，基层服务人员为流动性最大群体。 （2）人力资源具备双重性。人力资源既是投资的结果，同时又是发展的基础，简而言之，人力资源既是生产者，又是消费者。据统计，金海岸酒店每年培训资金占酒店运营费用的4%，切实满足工作人员提高知识技能的需求。除此之外，常规身体检查、生命保险等各类卫生健康投资占同等4%比例。从生产与消费的角度来看，人力资源先是一种消费行为，后期才是一种收益行为。 （3）人力资源具备时效性。人力资源的存在在于生命的发展，其有别于其他资源就是因为其为一种有生命的资源，它的形成、开发与利用都受到一定的时间限制。金海岸酒店的人员分布上，其中22-35岁人员占据67%，35-55岁人员占据23%，55岁以上占据10%。由此可见，人力资源的生命周期深入的以人员分布的状况进行显示，其中酒店的主力人员为青