公共营养师精选.doc

一、单项选择题，请将最佳答案填入题后学易网收集整理的括号内（每小题1分）? 1、 碳水化合物占总能量的百分比为（ ）? A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%? 2、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是（ ）? A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%? 3、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为（ ）? A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7? 4、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（ ）? A、碳 B、氢 C、氮 D、氧? 5、蛋白质的基本组成单位是（ ）? A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸? 6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳（ ）? A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12? 7、优质蛋白质主要来源于（ ）? A、谷类 B、肉蛋奶类 C、蔬菜 D、水果? 8、以下哪种食物是钙的最好来源（ ）? A、大白菜 B、谷类 C、牛奶 D、水果? 9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）? A、维生素A——视黄醇 B、维生素E——生育酚? C、维生素B1——生物素 D、维生素D——抗坏血酸? 10、由胃排空最慢的营养物质是（ ）? A、碳水化合物 B、蛋白质 C、碳水化合物和蛋白质的混合物 D、脂肪11、饮用牛奶后，